篇一：云南野生菌市场篇二：云南野生菌市场
云南野生菌产业发展调研报告
云南复杂的地形地貌、多样的森林、得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资，成就了云南“野生菌王国”的美誉。云南野生食用菌种类多达882种，占世界20_种的43，占中国978种的91，是世界四大名菌的主产区。总书记强调“特色农业是农民增收致富的好产业”。野生食用菌产业是云南一项重要的特色经济产业，捡菌、初加工、深加工、出口等一系列野生菌产业的发展，成为云南山区民众的重要经济来和贫困山区农民脱贫致富的重要途径。为探究云南省野生菌产业的发展情况，了解野生菌产业在带动山区居民增收、贫困地区居民脱贫致富方面的作用及存在的问题，总队综合处在7月27-28日实地走访了禄丰县，组织实施了此次调研。
一、云南野生菌产业发展情况
云南山区面积占全省国土总面积的94，具有十分丰富的森林资，多样化的立体气候为野生菌的生长提供了十分良好的环境，是我国野生食用菌的主产区，随着云南野生菌产业的发展，交易方式由过去的菌农、菌商到野生菌交易市场零售为主，发展到批发、零售、电商、快递、冷链物流一起上的多元化经营模式，各地也逐步形成了集生态旅游、文化传播、美食体验于一体的产业链，以餐桌经济带动区域经济的发展。
（一）采摘野生菌为当地居民带来可观收入。从2021年-20__年，全省各地农户参与采摘、运输、交易的近3万人。20__年，主产区农民人均野生菌收入超过1000元，最高的农户达到12万多元，主产区农户野生菌收入占家庭收入的30至70。根据昆明调查队的住户调查电子记账平台，20__年6-9月昆明居民共记录野生菌销售收入166笔，为捡菌人带来直接经济收益47709元。野生菌采摘、运输、销售，让主产区的劳动力得到了充分的利用，在一定程度上解决了云南边远、贫困地区居民的就业问题，成为了云南主产区农民增收的新亮点。
（二）初加工为主，产品逐渐丰富推动产业升级。初加工是云南野生菌加工的最主要的方式，如冷冻、晒干、烘干。随着人们生活水平的提高、消费方式的转变，对生态食品的需求也在逐年增长，野生菌以其纯天然的生长环境、丰富的营养价值，受到很多消费者的欢迎。在此背景下，云南大力推进野生菌产业升级，重点扶持了一批加工企业，通过改进工艺等措施，研发了系列具有高附加值的野生菌产品，使野生菌产品从干品加工、冷冻加工等初加工，逐渐丰富为更高附加值的产品，产业逐渐升级。
（三）出口转内销，产业结构逐步调整。云南野生菌出口主要以初级原料为主，远销世界二十多个国家和地区，其中美国、日本、欧洲是较为传统的出口地区。但随着世界经济增长速度放缓，国际贸易环境的变化，云南野生菌出口优势逐年下降。因此云南野生菌产业进行结构调整，转向开拓国内市场、省内市场，取得了积极效果。
（四）结合旅游业发展，打造云南野生菌美食文化品牌。云南着力打造野生菌的美食、文化品牌，增加节庆效应，促进野生菌产业发展，将野生菌资优势转化为经济优势，促进云南经济发发展。已举办多年的“中国·易门野生菌交易会”、“中国·南华野生菌美食文化节”等在国内已具有较大影响力。20__年在易门举行的第十三届中国(云南)野生食用菌交易会吸引游客近10万人次，累计有15009户商户参加交易，实现各种菌类交易1540.712吨，交易额达11786万元。
二、云南野生菌产业发展存在的问题
（一）采摘不规范，不利于野生菌的可持续生产。由于野生菌独特的生长环境以及无法通过人工培育养殖，“野生无主、谁采谁有”的思想观念难以转变。在调研的过程中我们发现，对野生菌仍采取“掠夺式”采摘的情况偶有发生，采摘幼菌的现象难以得到遏制，合理采摘、留种意识不强，导致野生菌产量难以提高，不利于可持续生产。
（二）初加工为主，产品附加值较低。云南野生菌加工以冷冻鲜销为主，最主要的加工方式是烘干或盐渍，只有少量的冻干、休闲食品和保健品。其中鲜品、干品、罐头和盐渍品等初加工产品的销量约占总销售量的95，云南野生菌占有很大的资优势，在全国的产量、贸易量、出口量都占有很大的份额，但产品的附加值很低，限制了市场的开发，也阻碍了野生菌产业的进一步发展。
（三）营销方式落后，品牌影响力不足。在调研过程中我们了解到，禄丰县盛产野生菌，却没有一家大型的加工企业，以家庭式“小作坊”为主。作为本地特产之一的油鸡枞品牌，也由于营销方式落后，导致品牌效应不足，缺乏价格优势；同时由于没有足够的资本、技术及精力投入到深加工中，导致企业增效不明显，扩张困难。缺乏大型龙头企业，品牌影响力不足，是云南野生菌产业普遍面临的问题。另一方面，野生菌的宣传不足，导致其他省份消费者对于野生菌和一般菌类的却别不是很清楚，不了解野生菌独特的风味和价值，也是云南野生菌产业存在的问题之一。
三、促进云南野生菌产业发展的对策及建议
（一）加强宣传，规范采摘。一方面，相关部门应积极向群众宣传普及科学采摘野生菌的方法，使广大菌农从思想上深刻认识到野生菌可持续发展的重要性。同时，针对野生菌的采摘及销售，建立有效监管措施，禁止幼菌在市场上出售。在野生菌的主产区建立资保护区或封育促繁基地，注重野生菌的繁育和保护，对违法采摘的行为进行惩治。
（二）提升加工水平，丰富产品种类。云南野生菌产品具有十分巨大的发展空间和潜力，有关部门应积极引进先进技术，同时鼓励云南野生菌企业自主创新，探索高新技术在野生菌深加工和新产品研发中的作用，进一步加大野生菌深加工产品的开发力度，从保健品、休闲食品等方面，强调绿色、保健、便捷，积极延伸产业链，调整产业结构，提高产品的多样性及附加值。加强野生菌的保鲜冷库和冷链物流的建设，构建集贮藏、加工、运输于一体的野生菌物流网。
（三）积极培育龙头企业，打造特色云菌品牌。大力加强对本地龙头企业的扶持力度，彰显特色、整合资，培育一批产品品质佳、云南当地有名气的野生菌产品加工企业，努力打造“云菌”品牌。从“野生菌王国”入手，扩大对野生菌的宣传，使用丰富的宣传手段，将云南的野生菌美食文化发扬出去，把野生菌打造成为云南独特的一张饮食名片，提升云南野生菌在全国乃至全世界的影响力。
（四）结合云南生态旅游，打造完整产业链。利用云南环境资优势，将野生菌这一绿色天然食品与民俗体验、生态旅行、科普教育相结合，开展各类野生菌文化节、博览会、交易会等，以餐桌经济带动区域经济的发展，建立起种植、采摘、加工、餐饮、旅游为一体的完整产业链。
篇三：云南野生菌市场
从地理视角看“云南野生菌”
“云南野生菌”
红伞伞，白杆杆
吃完躺板板
躺板板，睡棺棺
然后埋山山
埋山山，哭喊喊
亲朋都来吃饭饭
吃饭饭，有伞伞
一起躺板板
躺板板，哭喊喊
我来帮你们埋山山
全部一起风干干
风干干
来年雨季长伞伞
温馨提示：慎食野生菌，预防食物中毒
“雨水到、菌子笑”，7、8月的云南时值雨季，野生菌也在雨过天晴之后肆意生长。
云南味道的独特之处，就藏在这些稀奇的山珍里。
野生菌
云南人夏天的快落
野生菌
日前，云南木水花野生菌交易中心的野生菌上市量达5吨左右，鸡油菌、奶浆菌，谷熟菌、大红菌等陆续上市，云南人一年一度的野生菌狂欢即将开始。
云南野生菌市场
夏季到云南旅游
必吃云南特有的美味
“野生菌火锅”
楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一
食材生态、味道鲜美
是无数食客的最爱
堪称舌尖上的“云南”
小匠已试吃过
美味十足！
野生菌火锅
从地理视角看云南“野生菌”
No.1“真菌王国”
云南野生菌分为
二个纲
十一个目
三十五个科
九十六个属
约二百五十种
占了全世界食用菌一半以上
中国食用菌的三分之二
被誉为"真菌王国"
No.2“舌尖上的云南”—野生菌
云南野生食用菌
生于山林、长于山林
是天然绿色食品
它富含多种维生素
优质蛋白及其它有益于人体的成分
营养丰富，风味独特
有的食用菌还有治疗癌症
和多种疾病的药理作用
No.3云南野生菌种类
鸡枞菌
俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。
竹荪
寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。
它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香
气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。
竹荪据分析，竹荪(干品)的蛋白质含量为15%~18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为"真菌之花"。
松茸
松茸又名松口蘑、松蘑。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为"蘑菇之王"。
牛肝菌
也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。
分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。
可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。
目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。
青头菌
变绿红菇
青头菌学名：变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮
湿的地段，夏秋季山上才可找寻。食用，味道鲜美，营养丰富。
干巴菌
学名：绣球菌、对花菌、马牙菌等。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。
它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。
No.4云南野生菌生长的环境条件
云南复杂的地形地貌
多种多样的森林类型、土壤种类
以及得天独厚的立体气候条件
孕育了丰富的野生食用菌资源
其种类之多，分布之广
产量之大，名扬四海
No.5云南食用野生菌产业可持续发展之路
云南是野生菌王国
野生食用菌资源种类占全国的90%以上
全国市场上近7成的野生菌来自云南
大量产品销往世界各地
01提品质、扩规模、塑品牌
坚持在绿色、健康、可持续发展的前提下，发挥我省气候多样以及食用菌种质资源富集、产量高、品质优等资源环境优势，围绕提升野生食用菌品质、扩大栽培食用菌规模两大任务，加强基地建设，塑造“云菌”品牌，培育消费市场，延长产业链条，强化政策和科技支撑，优化发展环境，加快食用菌产业发展，将云南
省打造成全国野生食用菌贸易中心、高原特色食用菌生产贸易中心和全国大宗栽培食用菌生产基地。
02建设野生食用菌栽培示范基地
利用地形地貌及气候特点，在野生食用菌基地县选择产量较大的适宜林地，集成珍稀食用菌林下仿生栽培技术体系，采取“种质资源封育”、“人工促繁”、“包山养菌”等方式开展管护育菌，建设野生食用菌仿生栽培示范基地，提高野生食用菌产量及质量。
03延伸产业发展链条
建设食用菌产业示范园区，建设方便食品、调味品、保健品、日化品等食用菌产品生产线，开展食用菌加工，显著提高食用菌附加值，打造集生产、加工、物流、休闲观光为一体的产业示范园区，促进一二三产业融合发展。
建设以食用菌为主题，民族文化、休闲康养相结合的特色小镇。
04打造规范化功能化交易市场
依托现有食用菌交易市场，结合产业发展需求，改造提升或新建规范化、具有不同功能区域的交易市场，形成以昆明为中心的交易市场格局。
05打造“云菌”特色品牌
打造“云菌”特色品牌，培育食用菌地理标志产品。
发掘、传承、弘扬具有云南特色的“菌文化”，制作特色鲜明的“云菌”产业系列宣传片。
06强化全产业链科技支撑
推进食用菌种质保藏利用体系建设；
加强野生食用菌驯化研究；
开展食用菌优良菌种选育研究；
建立完善与大型商贸市场连接畅通；
研发食用菌产品加工技术，提高产品附加值；
0加大政策资金扶持
将食用菌产业纳入打造世界一流“绿色食品牌”工作同部署同推进，同等享受有关产业发展扶持政策。
No.6练习题
【例题1昆明摸底（2021）】
参考答案
命题人：陈文琪
湖南省岳阳一中高三月考
【例题2】
材料一
野生菌一般生长于土壤排水透气性好、人类干扰少的原始森林中，很多菌子只与某类树木伴生。菌子萌发期需要充足的光照，菌体出土前需要充足的雨水，出土后需要适宜的光照。
材料二
云南被称为“菌子王国”，菌子的种类和产量都居全国首位，出产的野生菌大多营养价值高，产量稀少且目前无法人工栽培。新鲜野生菌需尽快食
用。云南幅员广阔，不同海拔和地形导致各地的生境、气候条件有着很大的不同，菌子的品种也显著不同。近年来，我国野生菌资源日渐枯竭，产量逐年下降。下图为云南野生菌分布图及昆明的气候资料。
（1）分析云南野生菌种类丰富的自然原因。
（2）请你提出应对我国野生菌产量逐年下降的可行性措施。
参考答案
【答案及解析】
（1）幅员辽阔，地形复杂，气候类型多样；山体海拔较高，垂直分异明显，树种类型多
样；气候湿润；地表起伏大，山区土壤排水条件较好。
（2）保护野生菌产区生态环境；加强对野生菌采挖知识的宣传和教育，科学、合理、适度采挖野生菌；研究开发人工培育松茸技术。
篇四：云南野生菌市场
云南的野生菌市场，外地人难以想象的诱惑！
普洱是北回归线上唯一的绿州，得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，成为生物多样性的宝库，也成为了种类繁多野生菌家园。
目前，普洱境内已知大型真菌有310种，其中，已知可食用菌62种，药用菌24种。
菌市一角
野生可食用菌是天然的绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及
其它有益于人体的成分，营养丰富，味道鲜美，风味独特，多具有治疗疾病和保健的作用。
上市的菌子
然而，吃菌也潜藏着中毒的危险，因此，吃野生菌，一定要认真辨别，最好买经常吃的，避免误食毒菌，同时，注重加工环节和食用禁忌，一定要煮熟煮透后再吃。
上市的菌子
现在，又一年的野生食用菌开始上市了，各地的吃货们已按耐不住美食的诱惑开始行动了，在此，为了大家放心享用大自然馈赠的美食，给大家提供一组普洱人常食用的野生菌图片，希望能帮助大家鉴别野生食用菌，更于放心购买和食用。
1、蚂蚁孤堆菌
因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
2、火把鸡纵
因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
3、黄皮鸡纵
大碗，味道鲜美，吃法同上。
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一
4、小鸡纵
整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
5、鸡纵花
比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
6、水鸡纵
形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。吃法与鸡纵同。
7、大红菌
为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。
8、奶浆菌
因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
9、青头菌
因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
10、米汤菌
颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
11、黄牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化
合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
12、黑牛肝菌
味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
13、见手青（一抹绿）
因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
14、羊肝菌
颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。
15、黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
16、马屁泡（马勃菌）
属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。
17、刷把菌
因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄
三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
18、野生香菌
较之人工种植香菌，朵小清爽，浓香无比，营养丰富，吃法多样，保健效果好。
长在天然森林里的枯树上，每年第一拨春雨后就开始出菌到春末。
19、白参菌
营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。
长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，20、干巴菌
据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。
21、鸡屁股菌
吃法多煮吃、炒吃。
因形似鸡屁股而得名，味道鲜美可口，有特殊鲜香，营养丰富。22、鸡油菌
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生
素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。
23、喇叭菌
柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，24、辣菌
因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可
把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。
25、麻栗窝
味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。
因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，26、麻母鸡菌
因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
27、野生木耳
红木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鲜美，营养丰富。吃法与一般木耳同。
自然生长在森林里的枯树上。木耳种类很多，有黑木耳、白木耳，28、野生灵芝
自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。
29、松树菌
菌，颜色分青墨和淡黄色两种，是最晚出的一种菌子。其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。
是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出30、云芝
是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
31、八担柴
因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡诱惑。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。
32、铜绿菌
铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
33、竹荪
竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂
亮。据说，竹荪含有人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等。
另外还有些可食用菌子未在列，如味道鲜美、颜色漆黑的小黑喇叭菌、火碳菌，半个菌，冬菌，老鹰菌、马掌菌等。
因没有拍下图片，就未一一介绍了。当然，这只是笔者知道并吃过的可食用菌子，还有不知道的，还在学习和实践中，就请大家谅解啦。
玩
转
云
南
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版权?
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本文由普洱印象授权发布
篇五：云南野生菌市场
云南野生菌最全攻略，云南这些地方盛产野生菌你知道几个
7月的云南，只要有雨水滋润，松茸、羊肚、干巴、鸡枞、牛肝、青头、谷熟、鸡油……各色野生菌就会破土而出。这里是全世界野生菌资源最丰富的地区之一，据介绍，云南的野生食用菌在750种以上，加上人工栽培种类，云南的食用菌近800种，约占世界食用菌资源的40%，全国食用菌资源的85%以上，市场上可见到的食用菌达百种以上。许多种类较为名贵，如赶不及香味独特，松茸菌大量出口日本韩国等国家。
在近5个月的漫长雨季中，云南省内无数出产野生菌的山村每天都上演着同样的采菌故事。如果不是万水千山远赴云南山林深处，寻找那一朵与现代农业和文明毫不相干的野生菌，大概很难体会到大山恩赐的鲜美与丰腴。当刚刚出土的菌子被捧在手心，只会赞叹造物的神奇与宽厚。
看完这个，做一个采蘑菇的“小菇娘”！
骤雨初晴，又是一年吃菌时，云南人早已经按捺不住驿动的吃货心，迫不及待地准备享受一年一次的舌尖上的狂欢！引起骚动的野生
菌，要到哪里去寻觅它们的芳踪呢？去哪里采菌子才能又能吃又能玩？不用着急，速度带上这份采菌地图，做个采蘑菇的小姑娘!菌窝子一：昆明嵩明县阿子营乡
在野生菌上市的季节，在阿子营街口，都能买到刚采来的新鲜菌子。黑牛肝菌、鸡油菌、见手青和红癞头等，随君挑选。当然，对于会砍价的人而言，总能收获意外之喜。
卖点：阿子营的野生菌不但论筐卖，而且还能砍价。
交通：昆明北市区沿7204公路(去轿子山的老路)，经过双哨，再向阿子营方向前行45公里即到
菌窝子二：昆明嵩明长松园林场
距离嵩明县城约5公里的长松园林场，盛产干巴菌、青头菌等野
生菌。长松园林场自然风光迷人，驾车前往长松园观光果园森林浴场，可自带帐篷和睡袋在森林中露营，尽受大自然的气息。
卖点：嵩明的干巴菌、青头菌“俯拾皆是”，吃货们可以到县城
西南街农贸市场选购，品种丰富，而且价格便宜。
交通：昆明—昆曲高速—军马场收费站—嵩明—御景新城—军长路—长松园林场(全程约60公里)菌窝子三：昆明市双龙街道
盘龙区的双龙街道森林资源丰富，山上野生菌种类也较多，其中以牛肝菌为最。附近的农家乐餐馆也颇多，在这里大小农家乐里，可品尝到各式各样的美味野生菌盛宴。
卖点：野生菌盛宴，还可以跟当地农家购买一些野生菌，这里的野生菌大多都是论筐卖的，价格令人心动。
交通：昆明-昆曲高速-双龙加油站右转-双龙
菌窝子四：昆明倘甸产业园区及轿子山旅游开发区红土地
倘甸产业园区、轿子山旅游开发区红土地，每年野生菌产量可观，有20多个品种里当数松茸最好。6月底开始，牛肝菌、青头菌等常见品种就在红土地陆续上市，每周三是红土地镇赶集日，游客可到农贸集市上选购。
卖点：芥末松茸值得一试，松茸味道鲜美，经芥末杀菌和酱油调味后，则释放出食物本身浓郁的香味和鲜甜。
交通：昆明-轿子山专线-倘甸（右转）往红土地方向前行，到凤
合镇后左转往联合乡方向前行10多公里，即到红土地(全程约140公里)菌窝子五：呈贡万溪冲
呈贡是昆明人的后花园，周边不少山上都有牛肝菌、青头菌、见手青等野生菌。无论新区还是老城，不少餐厅和农家乐都可以吃到菌子宴。
卖点：农家乐品尝特色菌子宴
交通：昆明主城-环湖东路-彩云路-昆玉高速-万溪冲
菌窝子六：昆明晋宁六街镇
坐落于昆明滇池南岸的晋宁六街镇，其菌子街远近闻名，街上可
以买到各种野生菌，尤其是到这个季节，几乎这里早晚都熙熙攘攘的。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。
卖点：每天赶两场菌街，不要错过哦!公路行驶约16公里，即可到达六街镇的“菌街子”(全程约50公里)菌窝子七：昆明寻甸县
交通：昆明-昆玉高速—行至牛恋收费站下，再沿“上(蒜)六(街)”寻甸各种山珍的主产区在七星、河口和仁德等地，主要有干巴菌、牛肝菌和青头菌等。
卖点：美味牛肝菌、鲜鸡枞、野生香菇。
交通：昆明-昆曲高速公路-寻甸出口下高速，继续前行23公里到达寻甸河口镇
菌窝子八：昆明禄劝县
禄劝是鼎鼎有名的“菌乡”，无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店，都可以品尝到各式各样的美味野生菌盛宴。鲜美的鸡枞汤、青头菌汤，红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等，让你一饱口福。
卖点：禄劝除了能尝到美味的松茸之外，菌子宴也是个不错的选择。
交通：经昆武高速至罗免下高速，然后走108国道，行程约90分钟
菌窝子九：昆明宜良县小哨野生菌生态旅游村
每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林盛产各类野生菌，品种达300种到500种，有干巴菌、牛肝菌、青头菌和谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，是全省最大的干巴菌产地。
卖点：生态野生菌，尤其是凉拌干巴菌、牛肝菌等非常美味，不可错过。
交通：昆明-昆石高速-宜良-小哨生态旅游村
菌窝子十：昆明石林
在游玩“天下第一奇观”——石林的同时，于县城餐馆中品尝云南特色野生菌菜品是不可多得的绝妙体验。
卖点：除了吃到美味的野生菌外，还可以看看石林独特的美景。
交通：昆明经昆石高速即可到达
菌窝子十一：昆明富民
富民的菌最出名的就是鸡枞，在富民有青的、白的和黄的3种鸡枞，是名副其实的“鸡枞乡”。
卖点：腌鸡枞不可不尝，其色泽金黄或褐黄，芳香醇厚，质地细腻，松软爽口。
交通：昆明-昆沙路口-大普吉-普吉隧道-富民；或者走昆武高速公路，富民口下
菌窝子十二：昆明安宁
每年7月中旬到10月底，安宁王家小院周边山上的野生菌就多起来了，青头菌、牛肝菌、皮条菌、扫把菌、干巴菌等品种都会如雨后春笋一般涌出，对于爱吃菌子的昆明人来说，免费捡菌子绝对是一个不错的体验。
卖点：免费爬山捡菌子绝对是一个不错的体验。
交通：昆明-昆安高速-昆楚高速-安丰营口下高速右转，前行50米转罗茨武定方向，—行驶7公里到小甸村右转即到
菌窝子十三：楚雄南华
南华县有“野生菌王国”的美誉。而南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，山上野生菌种类较多，以牛肝菌为最，而且附近
的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些。
卖点：将铜绿菌或青头菌吗洗净放在火上烘烤，撒上少许食盐，待蘑菇渗出汤汁起皱，抓一朵放在嘴巴里，堪称难忘的美食体验。
交通：昆明-昆楚高速-楚大高速-南华收费站下
菌窝子十四：楚雄禄丰
楚雄禄丰的野生菌品种也很多，常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。
卖点：除了吃到种类繁多的野生菌外，还可以到恐龙谷去看恐龙化石。
交通：昆明-昆安高速-安楚高速-三合邑/土官-320国道-龙城路-金山南路-南古城—禄丰
菌窝子十五：香格里拉
迪庆州是云南乃至中国的“松茸之乡”。松茸因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。迪庆香格里拉的松茸，品质极佳，是迪庆州最主要的出口产品。
卖点：松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
交通：昆明-楚雄-大理-丽江-香格里拉
菌窝子十六：玉溪易门
地处滇中西部的易门素有“滇中水城，菌乡易门”之称，是云南省著名的野生菌之乡。其野生菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名。当地除了有很多可以提供采菌者野外采菌的地点，还有很多专营菌子的饭店。
卖点：野生菌火锅，干巴菌炒饭搭配易门豆豉。
交通：昆明-昆安高速-昆楚高速(行驶近45公里)-安丰营下高速—沿S213道路行驶近20公里即可到达易门县城
菌窝子十七：曲靖马龙
曲靖马龙野生菌品种繁多，平时常见的牛肝菌、青头菌、松毛菌、鸡油菌、黄罗伞菌等在这里都能捡到。
卖点：当地的传统吃法是吃青头菌时将香芹当佐料，还有的人家则是在最后放上一把薄荷叶，依此独特方式做出来的菌子自然是别具一番风味了。
交通：昆明-昆曲高速-旧县下口下高速前行20余公里即到马鸣乡
菌窝子十八：曲靖师宗
师宗菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。到菌子山捡菌，你只需买张景区门票，就能进入景区采摘野生菌。
卖点：“英武山全席”，包括野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。
交通：经昆曲高速在旧县下口下高速，再前行20公里左右
菌窝子十九：石屏龙朋镇
石屏县龙朋镇素有“野生菌之乡”美誉，由于这里雨量充沛，山区林地面积广阔，森林覆盖率较高，独特的地理环境和气候条件造就了食用野生菌良好的生长条件。全镇拥有珍稀菌种有松茸、干巴菌和常规牛肝菌、青头菌、红菌手等上百个品种。
卖点：菌子时节，也是蓝莓成熟之时，在捡菌子的同时，还可以来到这里吃蓝莓。
交通：昆明-玉溪-建水-石屏下高速-龙朋镇
菌窝子二十：大理宾川鸡足山
大理宾川鸡足山上有很多野生菌，冷菌因为稀有而显得十分珍贵，有人甚至认为其味之佳美已超过了鸡棕。冷菌的产量极低，除鸡足山主产外，滇西2000米海拨以上的地区有部分，食用价值和品位都极高，名列鸡足山四大特产之首。
卖点：冷菌。
交通：昆明-昆楚高速-楚大高速从祥云出口下高速，沿宾祥二级路走40多公里
友情提示：野生菌加工烹调时应注意
1、只吃自己熟悉的野生菌，不凉拌生吃；
2、炒熟煮透，不要用急火快炒；
3、加工烹调时在沸水中煮上3-5分钟，捞出来再用清水漂洗后炒食，可以减少或避免中毒事故发生；
4、有些菌子里的毒素与乙醇会引起化学反应，或促进毒素吸收加重中毒，进食菌子时或食用前后最好不饮酒。
篇六：云南野生菌市场
云南野生菌产业发展现状、问题及对策
【摘要】
本文阐述了中国以及云南省野生菌产业发展现状，总结出了云南野生菌产业在生产、市场、消费等领域存在的一些问题，并就所提出的问题给出了相应对策，旨在进一步加快云南野生菌产业的发展。
【关键词】
云南
野生菌
产业
云南复杂的地形地貌，多样的森林、土壤和气候条件，成就了云南“野生菌王国”的美誉。据不完全统计，2013年云南省食用菌总产量达31万吨，较上年增长42.9%，产值80.4亿元，增长34%。其中：野生食用菌产量7万吨，产值57.4亿元，分别较上年增长16.7%、29.3%，市场需求继续增长。目前，云南野生食用菌出口创汇稳居全国第一位，成为继烟草之后云南第二大出口农产品，也成为一些地方农民现金收入的重要来源和贫困山区农民脱贫致富的重要途径。因此，大力发展野生菌产业，一方面野生菌可以部分替代日益短缺的粮食，在一定程度上缓解我国的粮食安全问题；另一方面，它也在当前农业结构调整中具有重要意义。此外，积极推进云南野生菌产业发展，符合国家对于大力发展云南高原特色农业，努力打造“云菌”品牌的政策。
一、野生菌产业发展现状
1、中国野生菌产业发展现状
长期以来，简单加工一直是我国野生菌的主要加工形式。近年来，野生菌类食物以其安全、生态、富有营养和具有调节人体多项生理功能而赢得了越来越多人的青睐。伴随着现代食品加工技术的进步，野生菌产品也正经历着从传统的初级加工到精深加工的过程，当前主要的加工方法除了干品加工（晒干、烘干、冻干等），还有鲜品加工、速冻品加工、盐渍品加工、罐头制品加工、风味食品加工（蜜饯、糕点、糖果、饮料、调味品、休闲食品等）和保健品（保健酒）等。加工技术的提升不仅提高了野生菌的产品附加值，而且丰富了其产品类型，促进了传统产品的升级换代，进一步拓展了野生菌应用的空间。
我国野生菌已形成出口额逾亿美元的产业，保守估计其实际年出口额应在1.5亿美元左右。野生菌（鲜松茸、干牛肝菌、块菌）出口主产地主要集中在云南、四川、西藏和吉林，其中云南鲜松茸出口占全国80%以上，牛肝菌干片占全国58%，块菌占全国45.6%。在野生菌出口中，鲜松茸96%出口至日本，少量到韩国；牛肝菌主要出口至意大利、德国、法国等欧洲国家；块菌主要出口至法国、日本、德国和西班牙。
2、云南野生菌产业发展现状
云南省一直以来都是我国野生食用菌的主要分布省份和重点产区。目前，在全世界已知的2166种野生菌中，云南有978种，占到全世界的45%，占整个中
国的91%。2013年云南省食用菌总产量达31万吨，较上年增长42.9%，产值80.4亿元，增长34%。其中：野生食用菌产量7万吨，产值57.4亿元，分别较上年增长16.7%、29.3%，市场需求继续增长。
长期以来，云南野生菌加工主要是初加工，如冷冻、盐渍、晒干或烘干，精、深加工的高附加值产品较少。随着人们对养生的关注，绿色生态食品市场需求的逐年增长，野生菌以其天然的生长环境以及高营养价值越来越受到消费者的青睐。在此背景下，云南野生菌加工企业也越来越重视产品的加工。为此，2013年云南省食用菌产业办专门拿出发展资金，重点扶持了一批加工企业，以推进云南野生菌产业升级发展。部分企业还通过改进工艺、引进技术、提高野生菌精深产品加工率等措施，研发了一些高附加值的野生菌产品投入市场。松茸茶、松露粉等产品的逐渐面市，改变了过去云南野生菌产品简单、低级的状况。
云南野生菌远销世界20多个国家和地区，日本、欧盟、美国等是传统销售市场，东盟、俄罗斯、非洲、南美等属于新兴市场。其中，松茸主要出口到日本，牛肝菌、羊肚菌主要出口到法国、德国等欧洲国家，块菌主要出口到法国。2008年以后，由于金融危机使得野生菌出口受阻，但云南野生菌企业大力开拓国内、省内市场，“以内补内”，取得良好效果。
二、云南野生菌产业发展存在的问题
1、菌农可持续发展意识薄弱，滥采现象难于遏制
在历史上，生活在林区、山区的居民一直都有食用野生菌的习惯。近年来，由于外国人对于野生菌的喜爱使得野生菌价格居高不下，利润可观。这直接导致了菌农的乱采乱挖、过度采集现象。野生菌独特的生长环境以及无法人工培植的特性造成了菌农“野生无主、谁采谁有”的固有观念，滥采现象破坏了野生菌的可持续生产。以松茸为例，云南省本来是世界上松茸最大产区之一，但由于采收不科学，云南松茸主产区的松茸数量正在以每年5%的速度递减。楚雄每年因采集“童松茸”而造成的损失在3000万左右，其他野生食用菌也存在同样的问题。
2、龙头企业带动不强，产品加工升值不够
云南现有从事食用菌生产加工贸易的企业400多家，其中从事野生菌出口贸易的有40家。但企业规模普遍偏小，加工能力不足，野生食用菌商品主要以初级原料为主，产品附加值低，企业增效不明显，并且缺乏大型龙头企业。2012年底，云南省71家食用菌企业和专业合作社共同组建了“云菌科技集团”，成为集科研、生产、加工、销售为一体的食用菌龙头企业，形成了一定的研发优势和规模优势。但由于集团成立时间短，能够在多大程度上发挥“龙头”作用，还有待观察。
3、市场体系建设滞后，行业自律能力较弱
云南野生食用菌市场至今仍沿用传统的采购和销售方式，企业规模小，区域
分散，竞争手段单一。为了争取有限的区域市场，企业往往缺乏远见，采用低价策略争得一时利益，极度缺乏行业自律，造成恶性竞争的混乱局面。受此影响，牛肝菌、松茸等大宗出口产品的价格近年来大幅波动，难以逐步提高。
4、出口形势不容乐观，国内市场开发不足
2008年以来，受国际金融危机影响，欧盟经济持续低迷，野生菌出口也受到一定影响。加之国家出口退税政策的取消、人民币升值导致的出口成本增加等多重因素的影响，野生菌加工出口企业效益下滑，出口形势不容乐观。除此之外，云南野生菌曾经多次发生由于质量不达标而造成出口受阻的情况，这也在一定程度上加大了国际市场风险。同时，在国内，由于野生菌相较于一般的人工菌类食品，价格普遍偏高，而消费者对于野生菌的高营养价值认识不足，使得野生菌在国内的销路并不好。5、宣传力度不够，国内消费量增速缓慢
在全国范围来看，消费者对野生菌的了解和接受程度还有待提高。相对来说，野生菌加工销售企业所做的宣传推广工作也比较有限，没有形成野生食用菌的饮食文化潮流。由于消费者对于野生菌和一般菌类食品的区别不是很清楚，往往会选择价格上便宜很多的人工菌。另外，国内家庭常用的烹饪方法比较单一，这也降低了野生食用菌的重复食用次数。
三、云南野生菌产业发展对策
1、健全资源保护和开发的法律法规，根据野生菌繁殖规律适时采集
目前，许多发达国家对野生食用菌资源的保护已形成法规，对野生食用菌有序采撷有严格的管理办法和有效的监管措施。我们应该借鉴这些国家对野生食用菌资源保护的成功经验，在特色珍稀和主要野生食用菌天然集中区域，要建立珍惜野生菌繁育区和保护区，设立保护标志。完善野生食用菌资源保护的法规和地方条例，将法规和条例的执行落实到政府各职能部门，并制定实施细则，有效惩治违法违规行为。
近年来，野生菌的高额利润，导致了严重的乱采乱挖、过度采集现象。对此，需要政府加大力度进行野生菌的繁殖规律等科学知识的普及，让更多菌农从思想上认识到野生菌可持续发展是利国利民利己的，从而主动学习和掌握相关采收知识，进行科学采收，保证野生食用菌的数量和质量。
2、加大企业技术创新力度，提升精深加工能力
野生菌精深加工产品的开发具有广阔的市场空间和发展潜力。云南野生菌企业应根据市场需求，依靠科技进步，加大野生菌精深产品开发力度，延长产业链，提高其附加值。具体而言，要以昆明为中心，聚集产业技术研发力量，开展野生食用菌精深加工技术研发，加快产业成果转化，通过技术创新，提升云南野生食用菌精深加工能力；合理调整产业结构，转变传统经营方式，探索产品多样化的途径。
3、加强市场体系建设，增强行业自律能力
针对云南野生菌市场分散、管理低效的局面，我们要加强野生菌的市场体系建设，积极培育市场流通主体，优化交易市场布局。通过建设野生菌专业交易市场，完善交易信息系统，创新交易方式，积极推行拍卖制、远程交易、电子商务交易、集中配售、连锁经营等新型交易方式，形成集现场贸易、信息服务、物流配送、仓储管理、电子交易为一体的现代化市场服务体系。比如要争取在国内外农产品期货市场建立野生食用菌的交易品种，抵御市场风险和外汇风险。
4、打造“云菌”品牌，积极开拓国内外市场
近几年来云南野生菌产业的发展历程表明：云南野生菌的前景是非常广阔的。无论是国内市场还是国际市场，对绿色生态农产品的需求都是日趋扩大的。云南省要从各个方面扩大对野生食用菌的宣传，使野生菌这一健康食品在全国流行开来，形成一种饮食文化。要积极应用新闻媒体的宣传，进一步提高云南野生食用菌的知名度和影响力，树立良好的“云菌”品牌形象。
5、与旅游、文化相结合，多方面促进野生菌消费
作为一种林下产品，野生菌可以与云南生态旅游、休闲旅游结合起来，在野生食用菌主产区着力打造“吃生态”、“吃健康”、“吃文化”的品牌，充分利用农家乐、登山拾菌等方式，把野生菌美食文化与云南别具特色的民族文化和生态文化结合起来，以餐桌经济带动区域经济的发展。这必将促进云南野生菌产业发展与民族文化建设、休闲旅游业建设、生态建设的有机结合。
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篇七：云南野生菌市场
云南野?菌市场常见种类五次??：如果?东是“葱省”，河北是“驴省”，?西是“醋省”，陕西是“馍省”，?龙江是“?省”，那么云南就是当之?愧的“菌省”。（请列位补充）云南?民吃野?菌，颇有古?“拼死吃河豚”之遗风，我等北?侉?望尘莫及；云南野?菌种类之繁多，令?眼花缭乱，连博物君也望?却步。本砖家不敢托?，只介绍常见种类，仅供在市场假装懂?之?，绝不能在野外按图索骥。吃死概不负责。图1变绿红菇第?个，“青头菌”，变绿红菇/Russulavirescens。明明是红菇科红菇属的种类，却偏偏?脸葱茏。初?时菌盖饱满、珠圆?润，颜?浅绿或灰绿，好似发霉的过期?物，但该种?畜?害，且?感脆嫩，??浓郁，在云南野?菌中属于“温良贤淑”之类型。?需复杂烹饪，单是“青头菌盖饭”就令?垂涎。
图2变绿红菇p.s.根据贵州?物研究所等单位的?项研究，我国西南、华中和华东地区的“青头菌”，多数都是变绿红菇/R.virescens复合群，也混有少部分绿桂红菇/R.viridicinnamomea和红边绿菇/R.viridirubrolimbata等其它近似种，这?不予区分，不上分??段也难得分清。图3灰?红菇第?个，“?红菇”，灰?红菇/Russulagriseocarnosa，菌盖深红，曾被误认为是
正红菇/R.vinosa，09年在我国被记录为新种，因菌柄断?灰?，故名“灰?”。该种和“青头菌”同科同属，模样差不多，起初都是饱满型，后期伞盖变扁伸展，中部稍下凹。具?果芳?，味甜，?制品煲汤尤佳，汤?亮红、?味清甜。关于“红伞伞”
图4可能是正红菇，标准的“红伞伞，?杆杆”民谣?：“红伞伞，?杆杆，吃完?起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后?起埋??。埋??，哭喊喊，全村都来吃饭饭。吃饭饭，有伞伞，全村?起躺板板。”据“赶尾?”分析，这段似应源?四川东北部，那?不吃红菇，?部西南地区还是吃的。真菌毒性和颜??关，朴实?华的也可能?发?魂，案例屡见不鲜。图5多汁乳菇第三个，“奶浆菌”，多汁乳菇/Lactariusvolemus，红菇科多汁乳菇属，受伤处会流出??乳汁，故?“乳菇”。菌盖初?时扁半球形，中间明显下凹，暗红?或琥珀?。菌?脆?可?，?吃微有甜味。同科同属还有?个相近种类，如多皱乳菇等，统称“奶浆菌”，略。注意，红菇属部分种类有毒，不要滥采。
图6云南鸡油菌第三个，“鸡油菌”，云南鸡油菌/Cantharellusyunnanensis，?如母鸡肥油，呈?质喇叭形。我国有鸡油菌科鸡油菌属30多种，往往以“鸡油菌”统称之，但云贵两地产量最?的“鸡油菌”为独?种，真正的鸡油菌/C.cibarius仅产于吉林。?般?难以分辨，反正不管是哪个种都是?样的好吃，不分也罢。图7卵孢长根菇
图8卵孢长根菇第四个，“??鸡枞”，云南俗称“?鸡枞”，卵孢长根菇/Oudemansiellaraphanipes，不算纯正“野?菌”，养殖货?乎遍及全国，图8即摄于青岛。该种和真正的“鸡枞”均属于?蘑科，都有?个“根”，但鸡枞的“根”?于?蚁巢?上，该种的“根”长在?中腐?上。菌体?泽暗?，菌?脆嫩，还算?吧。
图9鸡枞图10“鸡枞”，不确定具体种第五个，“鸡枞”，?蘑科鸡枞属部分种类的统称，特指
鸡枞/Collybiaalbuminosa。其菌盖中间明显拱起?个“尖?”，边缘可能开裂乃?于卷起，就像?把破伞，搁北?说它是狗尿苔都有?信；然颜值虽葡萄，但味道鲜甜?脆，?为菌中之冠。可惜此物须与?蚁巢?共?，?今不服王化，?法??养殖。
图11兰茂?肝菌第六个，“红葱”，兰茂?肝菌/Lanmaoaasiatica，菌盖深红，菌柄粗壮，肥厚味佳，最常见的“见?青”，?名“红见?”。
误?半熟“见?青”可能会导致中毒，少部分?会出现“??国幻视症”。必须熟透才能吃，切不可把“看???”当成?戏甚??向往之，救治不及时可能会误了卿卿性命。图12“见?青”，兰茂?肝菌p.s.“见?青”是?类?肝菌的统称，这?类菌?受伤后会由??、黄?转变为青?，变?的机制是其内在的酚类化合物由??转变为蓝?。烹制“见?青”类务必谨慎，多放油，不可操之过急。另外，据?友亲?经历，最好不?橄榄油，其烟点太低，温度达不到祛除毒性的要求。
图13玫黄黄??肝菌第七个，“?葱”，玫黄黄??肝菌/Butyriboletusroseoflavus，即“?见?”，但也没有多?，菌盖粉红，菌柄嫩黄，和“红见?”?样壮硕。既是“见?青”之?，必然也有毒性，不熟可能导致中毒，据说中毒?率?“红见?”低，不过也不能造次，对“见?青”类必须保持敬畏，要有不熟不?的觉悟和定?。图14淡红枝瑚菌第?个，俗名好像是“扫把菌”，淡红枝瑚菌/Ramariahemirubella。这种菌?的模样和普通???中的“蘑菇”相去甚远，?实体如同多分枝的珊瑚，颜?以
象??和粉红?为主，?质超凡脱俗，恰似仙家瑞草。菌?质地脆嫩、鲜甜爽?，加之颜值上佳，也被称为“野?菌之花”，倍受海内外?饕追捧。
图15拟橙盖鹅膏菌图16拟橙盖鹅膏菌
图17拟橙盖鹅膏菌第九个，“鹅蛋菌”，拟橙盖鹅膏菌/Amanitacaesareoides，幼时形似鹅蛋?，故名。菌盖亮橙?，设?极为艳丽，看似有毒实则?，?见?青之类安全得多。??时将图15中的??“菌包”剥下，只留橙黄?的菌体，?感味道类似草菇。切记，鹅膏菌类多剧毒，不建议??采?，在正规市场购买较为妥当。
图18?巴菌第?个，“?巴菌”，正名即
?巴菌/Thelephoraganbajun，拉丁名的种加词也是“?巴菌”三字的汉语拼?。该种也称得上是“?骼清奇”，?实体由?圈圈的裂?组成，完全没有个蘑菇样，犹如海洋?物。其菌?浓郁，?感鲜甜，回味醇?悠长，被汪曾祺先?列为“?间?味”之?，?被誉为“野?菌之王”。图19美好的云南野?菌市场
图20云南的菌?浩若烟海，有关机构曾梳理出227种野???菌和14种条件可?（经?害化处理后可??）野?菌。本篇选以上10种，个?觉得有?定代表性。再次奉劝诸位，若?对菌类特别熟悉的?，请到市场购买或直接到饭店去吃，不要??采摘。“初闻不知唢呐意，再听已是盒中?”，勿谓?之不预。
篇八：云南野生菌市场
云南南华野生菌物流
加工出口旅游基地项目
专
项
市
场
调
查
报
告
招
商
策
划
部
目录
前言………………………………………………………………………………3前言
本次市场调查工作是针对我司即将上市的“野生菌王国”楼盘项目的户型、价格、套型等，全面性的对南华正在销售的楼盘，选择性的对楚雄市、祥云县部分楼盘，进行的第一期为期11天的实地市场调查。
调查中，主要对住宅房地产、商铺房地产、旅游房地产进行了针对性的调查研究。为了更全面和更深入地了解楚雄地区旅游地产发展情况，还针对餐饮业、休闲娱乐、地方特产等产业进行了专项调查。
为了更清晰地分析和判断本次调查的结果，本报告将分为三大部分：住宅篇、商铺篇、电子商务篇。
（二）南华城市综述
为了大力发展南华县第三产业的龙头产业房地产业，南华县新一轮城市总体规划对城市发展定位是：房地产业是南华县重要组成部分，以发展科教文化及食用菌美食城为高新配套服务，建设既适宜居住，又适宜创业的“综合性城市片区”。
南华县自身的定位是：率先构建富有经济实力、独具城市魅力、充满创新活力的南华县新型工业中心。到2010年南华县城区将新增建设用地12平方公里，城区总用地达到16平方公里，人口达到6万人以上。将承担南华县的行政中心、商务中心、居住中心等城市主要功能。用地规模12平方公里，规划道路共7条，总长约12公里。到2010年全县城市化水平将达到85％，县城片区新增1.9万人以上，以人均建筑面积16㎡计算，需新建住宅30.4万㎡。
（三）小结
来自楚雄房协介绍，房地产及相关企业从2001年的8个增加到2010年6月的133个。房地产投资2008年完成14.3亿元，同比增长18.7%，2009年完成投资20.5亿元，同比增长43.5%，2010年1至6月全市完成房地产开发投资10.04亿元，同比增长78.70%。
2010年一季度房地产市场运行数据显示，今年一季度全市商品房销售1900套，销售面积20.22万平方米，销售金额4.6亿元，与去年同期相比分别上升38.28%、18.59%、42.44%。
但是，从销售价格来看，多层住宅均价为2150元每平米，别墅均价2900元每平米，与去年同期相比分别上涨了13.2%、16%。而二手房2009年四季度交易量全面下跌，套数下降了55.76%、面积下降了63.34%、成交金额下降了79.6%。
二、解读城市整体规划对于房地产发展的影响
（一）房地产发展前景较好
在楚雄城市整体规划文件中，已经明确将楚雄市定位为“山水园林生态文化旅游城市”、“昆明的后花园”，未来对于楚雄的生态建设及市政配套建设必定加强，为城市人居提供了有利条件，为楚雄城市发展带来的广阔的发展空间。
（二）未来政府政策倾向
未来楚雄城市发展，已经明确了城市“东接和西拓”，而且目前州政府已经搬迁到开发区，对于楚雄西部的发展政策倾向相当明显，消费者对于城市发展方向认知度也普遍较高。相比之下，对于西部以外的投资建设的扶持力度明显较弱。
（三）未来南华区域发展
南华围绕“城市建设年”目标，实施“东进、北扩、南连、西拓”建设思路，加快推进县城东北片区开发、工业园区路网、野生菌王国等项目的建设进度，立足于把南华纳入楚雄未来城市发展框架的目标，围绕320国道南华段改扩建，结合“野生菌王国”、“中国核桃之乡”、“生态美食城”三大品牌的打造，突出民族特色。由此，南华地产行业将得到极大的政策刺激，迎来新的一轮建房高峰。
（四）南华未来竞争状况
根椐南华县规划，在我司“野生菌王国”项目外围将新建一个滇西区域仅有的超级大盘，不论面积规模、配套设施等均可算整个云南少有的大盘。具体情况如下：
1、项目名称：“中国南华野生菌旅游文化美食产业区”；
2、项目投资：云南图鸿投资有限公司；
3、规划设计单位：
吉林省城乡规划设计研究院上海分院
昆明智兴旅游规划设计有限公司
诺思国际建筑设计事务所（该所4名主创人员为罗马A级建筑师，其执业资格具有中华人民和共和国驻意大利大使馆参赞签字的认证书）。
4、项目地点：
南华县龙川镇，片区东抵南华污水处理厂，南连老高坝工业园区，北依南华主城区，西达鹦鹉山，总用地面积6.67平方公里。
5、项目总占地面积：13704亩；
6、总体技术经济指标：
总占地面积：9135975平方米；总建筑占地面积：1328479平方米；建筑总面积：2481716平方米：建筑密度：15%；容积率：0.27%；
绿地率：65%。总投资72亿元。
7、项目核心主题定位：
A、打造中国最大的野生菌交易中心；
B、打造中国最大的野生菌美食养生中心；
C、打造中国最大的野生菌研发加工基地；
D、打造中国最大的野生菌主题公园。
8、项目功能分区：
A、中国南华野生菌生态运动区；
B、中国南华野生菌旅游商务中心；
C、中国南华野生菌工业研发基地；
D、中国南华野生菌滨河休闲绿化带；
E、中国南华野生菌生态美食城；
F、中国南华野王山森林公园；
G、中国南华野生菌交易及产品深加工基地；
H、中国南华野生菌高尚居住区；
以上为“中国南华野生菌旅游文化美食产业区”基本情况。根椐项目详规，其建成后整体规模将远远超过我司当前项目。同时，也必定对我司项目的营销造成一定的困难，但对我司项目有利的是，因其在我司项目四周，且我司项目处于楚大高速出口，对我司项目今后的运营有利。
因其影响，我司项目如果不能加快建设推广速度，将失去先决条件，对招商、销售等诸多方面带来无法预见的困难。
2006年楚雄商品房销售2622套，销售面积47.44万平方米，销售金额108687万元；2007年商品房销售3367套，销售面积49.9万平方米，销售金额100680万元；2008年商品房销售7434套，销售面积85.45万平方米，销售金额166961.6万元；2009年商品房销售6875套，销售面积78.78万平方米，销售金额165500.87万元；与2008年同期相比，2009年商品房销售套数、销售面积、销售金额分别下降了7.52％、7.81％、0.87％。
3、楚雄房地产房产平均价格增速平缓：
14001200100008000600040002000006年07年08年09年
住房别墅商铺
楚雄地产销售价格（单位：元）
2006年，楚雄市多层商品住宅销售均价为1450元/平方米，别墅销售均价为1850元/平方米，商业用房销售均价为3340元/平方米；2007年，多层商品住宅销售均价为1696元/平方米，同比上涨了16.96％,别墅销售均价为2250元/平方米，同比上涨了21.6％,商业用房销售均价为5320元/平方米,同比上涨了59.28％；2008年，多层住宅销售均价1852元/平方米,同比上涨了9.198％，别墅的均价在每平方米2558元/平方米,同比上涨了13.69％；商业用房销售均价为7870元/平方米,同比上涨了47.93％；2009年，多层住宅均价2178元/平方米，同比上涨了17.6％,别墅的销售均价3200元/平方米，同比上涨了25.09％,商业用房销售均价为12320元/平方米，同比上涨了56.54％。2006年到2009年，多层商品住宅、别墅和商业用房销售均价分别上涨了50.21％、72.97％、260.88％。
二、南华房地产发展状况：
南华县房地产是从2007年才开始进行开发，开发的第一期商住项目为家豪二楼一底的商住小区，其一楼商铺开盘价为5000元每平方米，住房为1100元每平方米。同期开发的是丽景花园第一期其商铺为5200元每平方米，住房为900元每平方米。
但从08年开始，南华除了丽景、家豪以外，还有外来的龙城等地产公司进驻，同时龙城2010开发出南华县有史来第一批别墅，其龙城别墅共16套，均价为2800元每平方米。到2010年11月整个南华县即将开工的有建筑面积10万平方米的廉租房920套，和建筑面积6万平方米的公租房600来套。
从以上数据来看，政府廉租房和公租房的开工，将会对南华房地产整体行业带来很大的冲击。
三、房地产市场整体发展小结：
楚雄房地产市场发展起步较晚，但发展迅速。一系列的经济数据表明，楚雄市房地产市场真正开始发展是从05年开始，06年步入飞速发展阶段，各项数据增幅较大，房地产项目施工、竣工面积等主要指标都在80%以上增长。
各区域发展差别明显，差距较大。在楚雄城市向西发展大趋势的带动下，老城区无论是市场供应还是销售价格水平都与开发区有着较为明显的差距，各区域发展极不均衡。
南华房地产虽然起步更晚，但由于很多外来发展商的进驻，且与楚雄十分接近，因此整体发展水平提高很快，在产品形态上涵盖了目前市场上的多数产品类型，已经出现高端的别墅住宅产品与情景洋房产品等，已达到国内普通三线城市的正常开发水平。
由于本地人口数量限制，且人口增速不会太快，而未来市场楼盘数量将会大幅增加，因此，市场竞争将加剧。
楚雄开发区板块
大中小盘并存
中高档楼盘为主
以平层产品为主，错层、跃层为辅。
绝大部分为平层，以三房一厅户型为主，三房二厅、及其他户型为辅。
以小三房和四房户型为主。
南华板块
中小盘并存
中低档楼盘为主
先开发的个别楼盘以错层为主。
绝大部分为平层，以三房一厅和三祥云版块
C、各板块价格对比分析
板块
楚雄老城区板块
楚雄开发区板块
㎡。商铺均价为34000元/㎡。
该区域由于是新开发的区域，主要为楚雄周边县城人员购买多，其价格并未处于城市最高水准，目前区域平层均价约在2600元/㎡左右，错层均价约在2800元/㎡。商铺均价为20000元/㎡。
该楼盘为楚雄的旅游地产标志性建筑，06年开盘，占地1750亩。入住率为彝人古镇
98%，其价格并处于城市最高水准，目前区域主要以二楼一底为主，其第一期楼盘为3600元/㎡左右，第二期楼盘均价约在4900元/㎡，新开发的彝人外滩，住宅5000元/㎡左右，商铺15000元/㎡左右。
该楼盘为紧跟彝人古镇的一个旅游地产项目，09开盘，占地103亩，入住率福塔旅游步行街
为75%左右，其价格处于中档水准，其建筑风格完全模仿彝人古镇，楼层全为二楼一底，销售为每层单独分开销售和整套销售两种。分开销售：住房均价为2300元/㎡左右，商铺12000元/㎡左右。整套销售：3500元/㎡左右。
由于处于城市发展方向，该区域价格相对较低，但商铺价格相差巨大，平层南华板块
均价为1700/㎡，跃层住宅为1650元/㎡。商铺均价6500元/㎡（最高价格在28800元/㎡）。
祥云版块
祥云温州利达商业由于祥云整体地势平坦，城市面积大，故该区域价格相对平衡，平层均价为2800/㎡，别墅住宅为3800元/㎡。商铺均价7000元/㎡。
温州商业街板、万利达商业街属于祥云非常特殊的区域地段，处于老城区和7600元/㎡。
价格综述
该区域价格相对较高，目前该区域平层均价为3000元/㎡，错层均价为3200/大中小盘并存
中低档楼盘为主
有小部分错层和跃房二厅户型为主，层和别墅。
其他户型为辅。
商业街、万新城区的交界处，其建筑统一为四楼一底。住房均价2800元/㎡，商铺均价
街板块
二、住房、商铺面积和建筑分析：
（一）、楚雄老城区：
1、住房：
楼盘
锦都花园
康和园
西辰壹品
鑫茂时代广场
占地面积
2建筑面积
2绿化率
公摊率
主力户型
建筑形态
平均售价
18%16%17%18%四室两厅
电梯房
四室两厅
常规
三室一厅
电梯房
三室两厅
电梯房
26%2差价
1200元/m
24752.39m
14096.39m
21%8078m
2223633元/m
520元/m216829m
35000m
223600元/m
27523.23m
41494.75m
37.2%6336m
22800元/m21000元/m22750元/m2900元/m220%
2、商铺：
楼盘
层高
进深
最小面积
2最大面积
主力户型
主力开间数
86.4m
2平均售价
2差价
销售情况
见备注
见备注
鑫茂时代广场
5.8m7.2m30.96m
兆顺财富中心
5.3m
新龙江广场
4.8m
45m
26.3m
36000元/m
15000100%不出售
不出售
备注：
1、兆顺财富中心：该楼盘商铺不销售，是采用投资租赁模式。无单独铺面，属于超市类型；
2、新龙江广场：该楼盘不销售，是纯租赁模式，其内部为超市型。
（二）、楚雄开发区：
1、住房：
楼盘
汇东胜景
占地面积
9551.5m
22建筑面积
2绿化率
公摊率
主力户型
三室两厅
2+142.16%13%建筑形态
常规
彝族风情
平均售价
差价
15202.77m
19.43%13%120000m
21720元/m21002300元/m2400福塔旅游步行街
69146m
2、商铺：
楼盘
层高
进深
最小面积
最大面积
主力户型
主力开间数
2平均售价
差价
销售情况
100%福塔旅游步行街
3.8m7.6m49.4m
95.76m
53.2m
227m12000元/m26000（三）、彝人古镇：
1、住房：
楼盘
彝人古镇
占地面积
1750亩
建筑面积
绿化率
公摊率
主力户型
10%2+1建筑形态
彝族风情
平均售价
差价
100万平米
36.3%5000元/m21302、商铺：
楼盘
层高
进深
最小面积
最大面积
54m2主力户型
主力开间数
平均售价
2+14.3m差价
销售情况
彝人古镇
3.9m6.0m25.8m215000元/m22000100%
（四）、南华：
1、住房：
楼盘
家豪广场财富中心中心
龙城花园
丽景家园
占地面积
2000m2266640m213993m2建筑面积
9637m2（一期）2167m
2绿化率
公摊率
21.97%10%-15%32.6%35%11%-14%主力户型
三室两厅
三室两厅（错层）
建筑形态
平均售价
商住楼盘
1792元/m2差价
400商住楼盘
1765元/m2200商住楼盘
1750元/m27032385m210.9%-13.4%三室两厅
2、商铺：
楼盘
家豪广场财富中心
龙城花园
丽景家园
层高
一层5.5m进深
最小面积
最大面积
主力户型
主力开间数
平均售价
46.73m246.73m2113.4m284m234.8m234.8m288.2m260m23.8m3.8m7m5m8000元/m22800元/m25916元/m2差价
260销售情况
100%
9.12m14.3m29.12m14.3m212.6m63m212m48m216000元/m21200051%二层5m4.2m4.2m（五）、祥云：
1、住房：
楼盘
润城
世纪商城
金都商城
印象花园
占地面积
建筑面积
绿化率
公摊率
33.27%10%-13%33%10%-12%主力户型
三室两厅两卫
三室两厅两卫
三室两厅
建筑形态
常规
常规
常规
欧式建筑
平均售价
差价
34889.8m262671m21600m22682m234168m22800元/m210002800元/m22002920元/m24002680元/m26008719.92m231.3%10%-11.3%三室一厅
70854.4m2127406m233.13%11%
2、商铺：
楼盘
润城
世纪商城
层高
3.8m6m进深
最小面积
最大面积
主力户型
主力开间数
14m42m2108m254m26m12m42m2c
112m266m25.5m平均售价
5000元/m27600元/m2差价
18001600销售情况
100%100%
印象花园
金都商城(县城中心
6m3.9m13m11m45.5m238.5m291m299m272m260m26.5m6m7800元/m29600元/m214003000100%
（六）、温州商业街和万利达商业街：
1、住房：
楼盘
温州商业街
万利达商业街
占地面积
33333m21560m2建筑面积
150000m27800m2绿化率
公摊率
主力户型
10%10.6%11%10%4+14+1建筑形态
欧式建筑
欧式建筑
平均售价
差价
3950元/m24003800元/m22、商铺：
楼盘
温州商业街
层高
4.8m进深
最小面积
最大面积
主力户型
13m39.9m278m296.659.58m262.4m213.848.3m2主力开间数
平均售价
4.5m5.2m差价
销售情况
100%6000元/m21500100%5500元/m2500万利达商业4.8m街
三、典型项目类比分析：
1、项目规模
项目名称
彝人古镇
福塔旅游步行街
祥云温州商业街
龙城花园2+1项目占地
1750亩
103.7亩
50亩
400亩
建筑面积
100万平方米
12万平方米
15万平方米
四楼一底有202套。
福塔旅游步行街
祥云温州商业街
龙城花园2+1彝族古典风格
欧陆风格
现代中式风格
145套，全为三楼一底。
180栋，全为四楼一底。
一期16套
分析：彝族风格为主、民族特色和小高层将成为市场的新趋势
在建筑风格上目前基本上以彝族风格为主，少数项目走的是欧式路线；
在产品形态上，根据我们调查，滇西房地产市场发展起步时间虽然不长，但在产品形态上十分丰富，独栋别墅、连排、情景洋房、小高层等同时在市场上销售，小高层和具有民族特色的建筑风格特色的项目将成为未来开发的主流产品。
3、配套及景观园林
项目名称
彝人古镇
配套设施
商业裙楼、银行、酒店、会所、广场、商务中心
景观园林
水体面积20亩，绿化面积635亩
绿化面积43.85亩，同时他把福塔公园圈入楼盘中，减少了它的景观占地，强化了景观布置。
无任何景观园林，仅靠欧式建筑和商业街炒作的人气，吸引消费者购物。
无景观
福塔旅游步行街
广场、商业裙楼
祥云温州商业街
银行、广场，商业裙楼
龙城花园2+1酒店、商务中心，商业裙楼、小型步行街
分析：多数项目以商业为主要配套；大盘项目配套齐全。除个别项目外，多数项目园林景观设计水平中等。
在调查中发现，由于许多项目规模较小，在社区配套上普遍以商业为主，几乎每个项目都建有底层商业，兆顺财富中心、彝人古镇更是将商业作为项目的主要组成部分；
彝人古镇和祥云温州商业街两个大规模项目在社区配套上比较齐全，高档会所、商业中心、酒店等一应俱全，体现高档项目风范；
在景观设计方面，从各个项目的规划设计方面来看，对于景观设
计开始有所重视。因此，景观设计将成为买房卖房的重要因素之一。
4、主力户型及销售均价
A、住宅：
区域
项目名称
主力户型
四室两厅：125m2，占29%；
锦都花园
三室两厅：92m2，占28%；
3633元/平方米
三室一厅：65m2，占26%；
四室两厅：124m2，占33%；
康和园
三室两厅：92m2，占30%；
3600元/平方米
三室两厅：84m2，占28%；
还没开盘
三室一厅：销售了98%；
三室一厅：销售了100%；
两室一厅：销售了100%；
楚雄市
鑫茂时代广场
三室一厅：56m2，占23.9%；
2750元/平方米
三室二厅：96m2，占23.9%；
还没开盘
三室两厅：销售了100%；
四室两厅：销售了100%；
2+1:156m2：销售了100%；
2+1:248m2：销售了100%；
2+1:316m2：销售了100%；
2+1:230m2，销售了100%；
5000元/平方米
2+1:188m2，销售了100%；
3+1:300m2，销售了销售均价
销售情况
四室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了95%；
三室一厅：销售了80%；
三室一厅：86m2，占22%；
西辰壹品
三室一厅：72m2，占22%；
2800元/平方米
两室一厅：57m2，占22%；
三室两厅：125.7m2，占60%；
汇东胜景
2720元/平方米
四室两厅：146.74m2，占15%；
2+1:156m2，占50%；
2+1:248m2，占25%；
2+1:316m2，占25%；
福塔旅游步行街
2300元/平方米
2+1:230m2，占35%；
彝人古镇
2+1:188m2，占35%；
3+1:300m2，占30%；
100%；
家豪广场财富中心中心
三室两厅：124m2，占20%；
三室两厅：126m2，占20%；
1792元/平方米
四室两厅：140m2，占18%；
三室两厅：122m2，占50%；
1765元/平方米
三室两厅：97m2，占50%；
南华县
龙城花园
错层：142m2，占50%；
错层：128m2，占50%；
三室两厅：销售了50%；
三室两厅：销售了60%；
四室两厅：销售了44%；
三室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了100%；
错层：销售了44%；
错层：销售了30.5%；
3+1：销售了100%；
3+1：销售了100%；
3+1：销售了100%；
三室两厅：销售了41%；三室两厅：销售了41.7%；三室两厅：销售了42.5%；
三室两厅：销售了三室两厅：118m2，占18.75%；
2800元/平方米
三室两厅：121m2，占15%；
三室两厅：124m2，占15%；
三室两厅：112m2，占100%；
三室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了89.7%；
三室两厅：销售了83%；
三室两厅：销售了90%；
三室一厅：销售了100%；
三室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了100%；
三室两厅：销售了1800元/平方米
3+1：268m2，占35.3%；
3+1：223m2，占35.3%；
2800元/平方米
3+1：334m2，占29.4%；
三室两厅：103m2，占18.98%；
丽景家园
三室两厅：119m2，占1750元/平方米
16.27%；
三室两厅：95m2，占15.9%；
润城
祥云县
26%；
世纪商城
三室两厅：108m2，占24%；
2800元/平方米
三室两厅：116m2，占22%；
三室一厅：106m2，占30.8%；
金都商城
2920元/平方米
三室两厅：121m2，占25.6%；
三室两厅：118m2，占13.75%；
印象花园
三室两厅：112m2，占2680元/平方米
13.1%；
三室两厅：121m2，占
12.5%；
100%；
分析：
目前住房销售均价楚雄市普遍在2800—3800元/㎡之间；县份在1800—2800之间；
目前楚雄区域还没有1+1的商住建筑，原因是成本高，售价高，楚雄区域销售者经济上无法接受。
从调查中能明显看出，楚雄、南华、祥云等区域最低商住层数为2+1，楚雄市老城区有部分高层电梯房，但销售都不太理想。原因是公摊太大，销售者接受能力欠缺。
有旅游景观的楼盘销售价格较高，如彝人古镇。
B、商铺：
区域
项目名称
主力户型（开间×进深(m)）
4m×9.5m锦都花园
5m×9.5m8.74m×9.5m康和园
3.8m×8.97m4.9m×8.97m5.7m×8.97m43000元/平方米
未开盘
销售均价
45000元/平方米
销售情况
全部销售完
楚雄鑫茂时代市
广场
福塔旅游步行街
3.2m×11.65m西辰壹品
4.7m×11.65m7.4m×11.65m
2+1:4.3m×8.9m2+1:6.5m×9.7m2+1:8.3m×7.9m2+1:3.4m×9.0m2+1:5.2m×9.0m2+1:7.4m×9.0m
49000元/平方米
全部销售完
38000元/平方米
全部销售完
12000元/平方米
5000元/平方米
不单独售卖商铺
全部销售完
2+1:4.5m×8.7m彝人古镇
2+1:6.2m×8.7m3+1:9.2m×10.5m兆顺财富超市类型
全部销售完
每人投资5万元，获得10租赁出70%
中心
平方米的租赁权，但由兆顺财富中心统一经营。每年可获得8%—10%的租赁补偿。三年后全部返还投资。
新龙江广场
家豪广场财富中心中心
大型超市
超市类型
3+1：3.6m×8.6m租赁，每平方米租金均价为全部租赁完毕
90元/平方米
一楼：16000元/平方米
二楼：8000元/平方米
2800元/平方米
不单独售卖商铺
6000元/平方米
销售61%
南华龙城花园
3+1：4.8m×8.6m县
3+1：6.5m×8.6m丽景家园
4.8m×10.6m
2+1：4.7m×10.6m2+1：6.4m×10.6m
润城
4.5m×10.6m5.8m×10.6m10.4m×10.6m
4.2m×9.5m6.8m×9.5m全部销售完
销售98%3400元/平方米（不单独卖全部销售完
商铺）
4600元/平方米
7600元/平方米
9600元/平方米
全部销售完
未开盘
全部销售完
祥云县
世纪商城
4.4m×8.4m金都商城
5.7m×8.4m7.2m×8.4m4.5m×9.3m印象花园
5.5m×9.3m8.5m×9.3m7000元/平方米
全部销售完
温州商业街
6m×12m8m×12m12m×12m
6000元/平方米
全部销售完
分析：
商铺销售均价楚雄普遍在15000—40000元/㎡之间；县份在5800元—15000元之间；
商铺相对销售率能达到97%左右。其中常规单层铺面销售率为99%左右，2+1的销售率为97%左右，3+1的销售率为96%左右，4+1的基本在销售中售卖方式比较灵活，可以单独购买一层商铺，也可以成套的购买。
5、各商业街比较
商业街
经营业态
经营项目丰富，有饮食一条彝人古镇
街、民族特产一条街、酒吧一条街等。
福塔旅游步行街
经营项目不太丰富，主要以民族特产、饮食为主。
经营项目繁杂
租金水平
档次
商业发展
潜力
租金差别很大
租金差别中等
租金中等
经营档次较高
良好
经营档次较低
经营档次高中低均有
一般
温州商业街
良好
6、小结：
从以上表格可分析概括出滇西房地产的如下特点:A、从单个项目价格比较，同一片区的价格差距不大，但从区域与区域之间的价格对比来看基本是参差不齐，开发区的彝人古镇、南华的家豪广场凭借其品牌优势和地理优势价格遥遥领先，而其他楼盘在区域内价格悬殊不大；
B、从热销户型来看，整个滇西区域商铺销售情况较好，除祥云外，住宅的销售相对较差，尤其是140平方米以上的大户型住宅不太受欢迎，而从整体住宅环境来看，大卧室、大客厅相对比较受欢迎；
C、在商铺销售方面，最受投资者欢迎的有两种，一种为无风险的产权式经营模式；另一种为第一年为产权式经营，第二年投资者收回自行经营；
D、在商铺的面积上，在调查的十六家商铺中，最受消费者欢迎的是40平方米—80平方米的商铺，但彝人古镇、福塔旅游街除外，因其具有一定的旅游附加值，故最受欢迎的商铺面积为60平方米—120平方米之间。
E、在销售宣传上，在市调中发现，宣传炒作力度越大的其销售情况越好，尤其是人气越集中的开盘销售，其销售力越强。由此可以看出整个滇西区域的购房者在购买楼盘时仍然处于非理性的购买状态。
F、调查中发现，购房者对居住区的绿化、水体、服务功能等要求相对比较高。同时，楚雄、南华、祥云三区域绿化面积越大的，其楼盘销售越火爆。同样，楚雄彝人古镇因绿化与水体面积大，成为销售火爆的最大卖点。
G、从楚雄彝人古镇、福塔旅游街和祥云温州商业街、万利达商业街的销售情况来看，多数购房者愿意选择商住一体化的楼盘。
H、综合以上情况和数据分析：
●住宅：消费者喜欢78—128之间的大主卧、大客厅形态的楼盘住房；
●商铺：普通投资者喜欢购买或租赁40—100之间大开间商铺；
●楼层：滇西区域消费者普遍喜欢购买7层以下住房，同时，调查楼盘中销售最好的80%为2—4楼；
●联排式：根据我们实地调查和考察，2+1最好销售，其次是4+1，祥云的温州商业城和万利达商业城4+1的楼盘中，顶楼的销售率不足40%；
●景观：消费者对建筑景观要求比较高，调查中普遍绿化率在30%以上的，带部分小景观的楼盘销售情况基本为旺销，如果还有一定的水景，基本空房率不足3%；
●建筑风格：调查中发现，消费者对房屋建筑基本没有太大要
求，唯一要求就是不喜欢回族风格的建筑模式。但对彝人古镇的建筑风格，消费者喜欢率很高。
调查对象中，有20.5％的购房者预计在1年内购买住宅，还没考虑好的有26.6%，这两个合计有47.1%；而不想购房的有9.29%，已经购买的有10.25%，这两个的合计有19.54%；余下的一年内不想购房的占了15.06%，二年内不想购房的占了9.9%，三年内不想购房的占了12.5%；由此可以说明南华的市场需求潜力仍然居高不下。
已经购买了已经在计划购房10.2520.526.612.59.915.069.2没考虑好三年内不想购房二年内不想购房一年内不想购房不想购房05101520253是否有购房意愿（单位：%）四、希望购房区域：
从调查中发现，绝大多数还是希望未来房子是在南华区域，其占了整个调查人群的72.4%，希望住房购在楚雄的占19.87%，希望去昆明居住的占4.16%，去其他区域居住的占3.52%；
2080604019.874.160昆明楚雄南华3.52其他区域72.4希望购房区域（单位：%）五、是否有投资商铺意愿：
调查中，想投资店铺做生意的有19.23%，还没考虑好的占了26.28%，暂时不想投资店铺的占了26.28%，不想投资的占了9.61%，已经在投资的占了8.01%。由此可以看出当前南华楼盘销售中，为何商铺价格一直不断攀高的原因。
302520151050不想投资还没考虑好暂时不想想投资已经在投资26.2826.2819.239.618.01六、调查对象希望居住的建筑面积：
在居住面积的项目调查中，有33.65%的人群希望居住面积在110—120平方米之间，有16.67%的人群希望居住面积在90—100平方米之间，有16.67%的人群希望居住面积在130—150平方米之间，有8.65%的人群希望居住面积在160—200平方米之间，有8.3%的人群希望居住面积在200—230平方米之间，有4.16%的人群希望居住面积在70—80平方米之间，有1.6%是希望居住面在240—280平方米之间，剩下1.6%是希望居住面在290平方米以上的。由此，我们能看出南华居民还是希望自己的居住面积在90—200平方米之间。
七、希望住房户型：
4030201004.1670-80m290-100m2110-120m2130-150m233.6516.6716.678.65160-200m28.31.6200-230m2240-280m21.6290m2以上希望住房面积（单位：%）
在调查对象中，27.56%的人群希望居住户型为三室一厅，17.94%的人群希望居住户型为三室二厅，15.06%的人群希望居住户型为四室两厅，10.25%的人群希望居住户型为一楼一底的，9.29%的人群希望居住户型为两室一厅，8.65%的人群希望居住户型为两楼一低，6.08%的人群希望居住户型为两室两厅，只有2.24%的人群希望是一室两厅。根据户型的数据分析，在对应前面的居住面积调查，其真实性有一定偏差，约有37.73%的偏差率。
八、调查对象希望商铺形式：
在调查对象希望商铺形式上，有27.24%的人希望楼上一层住房楼下做商铺，21.15%的人希望楼上二层住房楼下做商铺，而希望在住宅区外单独购买商铺的也占了20.51%，希望在住宅区内单独购买商铺的有14.74%。对照希望居住户型的数据来看，约有13.15%的偏差率。由此可判断出希望居住面积的数据可信度只为50%左右。
30三室两厅,17.94两楼一底,8.65一室两厅,2.24两室一厅,9.29一楼一底,10.25两室两厅,6.08四室两厅,15.06三室一厅,27.56一室两厅四室两厅两室一厅一楼一底两室两厅两楼一底三室一厅三室两厅
2520151050楼上一层住房楼下商铺楼上两层住房楼下商铺住宅区内单独购买商铺住宅区外单独购买商铺27.2421.1514.7420.51楼上一层住房楼下商铺
楼上两层住房楼下商铺住宅区内单独购买商铺住宅区外单独购买商铺九、希望商铺面积：
在希望投资的商铺面积上，有25.96%的人群希望面积在80—100平方米之间，有23.71%的人群希望商铺面积在50平方米以内，19.87%人群希望商铺面积在50—70平方米之间，有10.25%的人群希望店铺面积在100—150平方米之间，希望店铺面积在160—200平方米之间有8.33%，希望店铺在200—300平方米之间的有5.12%，希望店铺面积300平方米以上的只有4.8%。其中有80%的调查对象希望店铺面积在50—120平方米。剩余20%是餐饮商铺的调查对象，希望面积在200平方米以上。
十、价格接受能力：
根据调查，消费者对商品房的价格是相当敏感的，31.09%的人群希望商品房价格在1500元/平方米左右，20.19%的人群能接受房价在1800元/平方米，8.01%的人群可以接受价格2200元/平方米，4.08%的人群能接受价格2400元/平方米，5.4%的人群能接受价格在2600元/平方米，34.8%的人群能接受2800元/平方米的价格，2.88%的人群能接受3000元/平方米的价格，5.76%的人群能接受3200元/平方米的价格，6.08%的人群能接受3500元/平方米的价格，有2.5%的人群能接受3800元以上每平方米的价格。
在以上数据中，能接受1800元—2600元每平方米的人群基本为公务员，而能接受2800元每平方米以上的多数为做生意的从商人群。
300m2以上200-300m2160-200m2100-150m280-100m250-70m250m2以内4.85.128.3310.2525.9619.8723.71510152025300希望上铺面积（单位：%）
能接受1800元以下的多数为当地来城市打工或做小生意的居民或农民。
1500元/m21800元/m2价格接受能力（单位：%）31.020.198.012200元/m24.482400元/m22600元/m22800元/m25.44.82.883000元/m23200元/m23500元/m25.766.082.53800元/m2051015202530353800元/m23500元/m23200元/m23000元/m22800元/m22600元/m22400元/m22200元/m21800元/m21500元/m2十一、商铺租买方式：
被调查对象中，有25.64%的人群是希望直接购买商铺，也有25.64%的人群是希望以租代买来获得商铺，17.94%的人群不愿意购买商铺，而愿意租赁，13.14%的人群不愿意直接购买，而愿意产权式投资，只有2.88%的人群希望整体打包购买商铺。
25201535025.6417.9425.6413.142.88以租代买产权式投资整体打包购买购买租赁十二、希望商铺和住房外观形象：
希望商铺和住房外观形象的调查中，喜欢常规中式风格建筑的占了34.6%，有18.26%的人群希望是地中海式建筑风格的，有15.06%的人群是希望建筑风味彝族风格的，有13.14%的人群是希望欧式建筑风格，对风格没有太大要求的有6.08%，还有4.8%的人群是希望唐式风格建筑模式的。
4302010欧式风格,13.14地中海式风格,18.26彝族风格,15.06其他风格,6.08中式风格,34.6唐式风格,4.欧式风格中式风格地中海式风格唐式风格彝族风格其他风格
十三、商铺室内配套设施：
在商铺室内配套设施的调查中，有63.78%的人群是希望商铺带卫生间的，有22.11%的人群不希望卫生间在商铺里，有33.33%的人群希望商铺一楼到二楼楼梯是分开不在一起的，有50%的人群希望商铺一楼到二楼楼梯是内上的，其他为无所谓。
一楼不带卫生间楼梯外上33.335022.1163.78楼梯外上楼梯内上一楼不带卫生间一楼带卫生间楼梯内上
一楼带卫生间
十四、住宅小区电梯需求：
根据市场调查所知，目前整个南华还没有电梯房，普遍都是七层的住宅区，而南华由于经济条件限制，由于老百姓生活品质的逐步提高，均认为那是身份、地位、奢华和生活品质的象征。为此，调查中80%的消费者都希望南华能建电梯房，同时也说明南华修建电梯房其销售潜力巨大。
17不希望有
46249300无所谓希望有电梯
05010015020025一、电子商务调查项目说明：
1、由于云南目前只有呈贡斗南花卉市场一家具有与我司同等的电子商务办公大楼。为此，本次电子商务大楼的调查主要调查对象即为斗南花卉电子商务大楼。
2、由于斗南花卉电子商务大楼管理严格，我们无法进入详细了解，故本次针对斗南花卉电子商务大楼的调查，只能通过其他渠道获得相关资料。
3、斗南花卉电子商务大楼的资料为云南速威电子商务有限公司提供，其为斗南花卉电子商务大楼信息系统设计和安装单位。
二、调查资料介绍：
1、基本情况介绍：
斗南花卉电子商务大楼，总建筑面积5200平方米，内部格局别致，大开间布局，自由分割组合；综合布线、卫星电视、信息处理中心高速接驳国际互连网络；五星级保安物管服务。
该大楼配套齐全，含办公、信息发布、有各种规格会议室四套，多媒体电话会议室一套，均可接受十二国语言同声翻译。
2、机房设置：
斗南花卉电子商务大楼机房设置完全执行国标标准，设置在二楼。设置有主机房一间、辅助工作间一间。
3、机房参数：
●主机房和辅助间：层高4.2米，面积各92平方米，二次吊顶后3.5米，地板架空0.3米。
●温度，开机时21°C—25°C（夏天），18°C—22°C（冬天），停机时5°C—35°C，不得凝露。
●吊顶，第一次吊顶采用微孔铝板，并涂防尘漆；二次吊顶采用石膏板吊顶。（顶面采用600×600mm方形微孔）
●地板，采用全钢抗静电活动地板，规格为300×300×35mm型抗静电地板。
●墙面，采用C75轻钢龙骨架，C75轻钢龙骨架墙体内填充50mm保温岩棉，C75轻钢龙骨架外采用复合彩钢板挂面，复合彩钢板基层为12mm厚石膏板。
4、交易大厅参数：
●交易大厅总面积420平方米，层高7.5米，地板为大理石；
●电子显示屏为：P16全彩LED电子显示屏；
●该电子交易大厅具有召开大型会议的功能。
5、其他：
●中央空调空置房：按照通用标准执行；
●其他和常规办公室相同；
●办公室均为光纤网线。
●整体大楼设有卫星接收器2个。
划模式还是建设模式，都与我司项目极为相识。而龙城花园，从当前楼盘情况和定价来看，有可能继续走中低价位的平价楼盘发展道路。“中国南华野生菌旅游文化美食产业区”是唯一和我司在南华地产行业走中高端路线的，但这其中不排除在未来三年中，会有其他地产公司进入南华进行中高端楼盘的开发。
为此，南华未来五年内，房地产开发将步入一个新的高峰期。同时，也将大大刺激南华县消费者对房地产的投资欲望，加速南华房地产的迅速发展。
平方的价位，商铺价格有可能上浮到每平方米15000元——25000元的高度。
B、5.5m×9m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
C、水体边5.5m×9m左右,设立卫生间，不设内置楼梯；
5、楼层设计：
A、水体边的为2+1；
B、其他为3+1；
（二）、野生菌干货、云南土特产商业区
1、住宅面积设计：
A、70—90平方米可以占整个户型的25%，B、91—100平方米的可以占整个户型的30%；
C、101—120平方米的可以占整个户型的35%；
D、121—150平方米的可以占整个户型的10%；
2、一楼商铺开间尺寸：
A、5.0m×10m左右（开间×进深）,可以占整个户型的60%；
B、8.0m×10m左右（开间×进深）,可以占整个户型的40%；
3、层高：
A、靠近水体的一楼商铺：层高5.5米；（便于酒吧做夹层）
B、其他一楼商铺：层高3.5米；
C、二楼以上层高：3米；
4、联排区商铺配套设施规划建议：
A、4.5m×10m左右,不设立卫生间，不设内置楼梯；
B、5.5m×10m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
C、水体边5.5m×10m左右,设立卫生间，不设内置楼梯；
5、楼层设计：
A、水体边的为2+1；
B、其他为3+1；
（三）、野生菌特色餐饮区
1、住宅区面积设计：
A、70—90平方米可以占整个户型的20%，B、91—100平方米的可以占整个户型的20%；
C、101—120平方米的可以占整个户型的35%；
D、121—150平方米的可以占整个户型的25%；
2、一楼商铺开间尺寸：
A、8.0m×10m左右（开间×进深）,可以占整个户型的45%；
B、10m×10m左右（开间×进深）,可以占整个户型的40%；
C、15m×10m左右（开间×进深）,可以占整个户型的15%；
3、层高：
A、靠近水体的一楼商铺：层高5.5米；（便于酒吧做夹层）
B、其他一楼商铺：层高3.5米；
C、二楼以上层高：3米；
4、联排区商铺配套设施规划建议：
A、8.0m×10m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
B、10m×10m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
C、15m×10m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
5、楼层设计：
统一的2+1；
（四）、云南滇中文化风情商业文化区
1、住宅区面积设计：
A、70—90平方米可以占整个户型的20%，B、91—100平方米的可以占整个户型的20%；
C、101—120平方米的可以占整个户型的40%；
D、121—150平方米的可以占整个户型的20%；
2、一楼商铺开间尺寸：
A、4.5m×9m左右（开间×进深）,可以占整个户型的45%；
B、6.5m×9m左右（开间×进深）,可以占整个户型的40%；
C、8m×9m左右（开间×进深）,可以占整个户型的15%；
3、层高：
A、一楼商铺：层高3.5米；
B、二楼以上层高：3米；
4、联排区商铺配套设施规划建议：
A、4.5m×9m左右,设立卫生间，不设内置楼梯；
B、6.5m×9m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
C、8m×9m左右,设立卫生间，设内置楼梯；
5、楼层设计：
统一的2+1；
（五）、配套商住服务区
1、楼层：
根据市场调查，电梯公寓最好以11-16楼高的小高层为主，无电梯的最好以6+1为主。
2、户型：
A、二室一厅，面积在50—70之间，可以占整个户型的10%；
B、三室一厅，面积在70—90之间，可以占整个户型的30%；
C、三室一厅，面积在90—108之间，可以占整个户型的20%；
D、三室二厅，面积在98—110之间，可以占整个户型的30%；
E、四室二厅，面积在109—140之间，可以占整个户型的10%；
3、一楼商铺面积：
A、3.5m×12m（开间×进深）,可以占整个户型的30%；
B、4.5m×12m（开间×进深）,可以占整个户型的30%；
C、5.5m×12m（开间×进深）,可以占整个户型的20%；
D、6.5m×12m（开间×进深）,可以占整个户型的20%；
4、商铺配套设施：
1、3.5m×12m（开间×进深）,设简易立卫生间；
2、4.5m×12m（开间×进深）,设简易卫生间；
3、5.5m×12m（开间×进深）,设简易卫生间；
4、6.5m×12m（开间×进深）,设简易卫生间；
二、我司楼盘价格建议：
关于公司楼盘定价策略，根据市场调查结论和建设期情况，建议整个项目分三期进行，其每期定价有所不同，具体三期楼盘推出策略，详见《营销推广策划方案》。
（一）、第一期楼盘：（占总建筑面积的20%）
1、纯住宅区住宅价格：1800元起价，最高2500元；
2、纯住宅区一楼商铺价格：4500元起价，最高8000元；
3、联排区整卖价格：2800元起价，最高3600元；
4、联排区住宅价格：2000元起价，最高3600元；
5、联排区商铺价格：6000元起价，最高12000元；
（二）、第二期楼盘：（占总建筑面积的50%）
1、纯住宅区住宅价格：2000元起价，最高3000元；
2、纯住宅区一楼商铺价格：6000元起价，最高12000元；
3、联排区整卖价格：3200元起价，最高4600元；
4、联排区住宅价格：2600元起价，最高4000元；
5、联排区商铺价格：8000元起价，最高18000元；
（三）、第三期楼盘：（占总建筑面积的30%）
1、纯住宅区住宅价格：2400元起价，最高3200元；
2、联排区整卖价格：3200元起价，最高4600元；
3、联排区住宅价格：2600元起价，最高4000元；
4、联排区商铺价格：9000元起价，最高20000元；
三、电子商务大楼规划建议：
（一）、一楼：
1、大厅：建议设置400平方米左右大厅，正面为全彩大屏幕显示器；
2、一楼左右两端均为办公室、卫生间；
3、一楼空出一间设置为空调机房，按照国家标准进行布置；
4、办公室：设置25平方米办公室和100平方米办公室两种。
（二）、二楼：
1、设立信息网络管理房机房一间，预计100平方米；
2、设置小型多功能会议室一间；建议为：100平方米；
（备注：以后可改为办公室。）
3、设置中型多功能会议室一间，建议为：250平方米；
（备注：以后可改为办公室。）
4、其他为办公室、卫生间。
5、办公室：设置25平方米办公室和100平方米办公室两种。
（三）、三楼：
1、设立大型多功能大型会议室一间；建议为：500平方米；
（备注：以后可改为办公室。）
2、其他为办公室、卫生间。
3、办公室：设置25平方米办公室和100平方米办公室两种。
（四）、四楼：
1、主要为办公室、卫生间；
2、接待室一间。建议为：50平方米；
3、办公室：设置25平方米办公室和100平方米办公室两种。
（五）、机房设置：
设在2楼，按照国标标准执行。
（六）、层高：
1、一楼：建议层高7米；
2、二楼——四楼：建议层高3.5米；
由于招商策划部对房地产的经验还非常欠缺，故以上建议中有些观点还不成熟，敬请公司领导给予批评指正。
招商策划部
二0一0年十二月一日