篇一：单位食堂工作人员岗位职责
食堂人员构成及岗位职责
一、职位：食堂主任（后勤主任兼任）
1、负责主持员工餐厅的全面工作。
2、关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
5、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意见较大的人员做出恰当的处理。
6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
7、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作流程，发现问题及时纠正。
8、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
二、食堂管理员（后勤专员兼职）
1、2、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。
3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。
6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。
7、完成部门领导交办的其他工作。
二、职位：主厨
1、在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。
2、关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。
4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。
7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。
8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
10、及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，把掌握的情况及时向主管请示或报告。
11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。
13、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获
得满意的食品。
14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。
15、完成主管领导布置的其他工作。
三、职位：助厨
1、在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。
6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
7、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
8、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
四、职位：帮厨
1、主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。
3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获
得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
篇二：单位食堂工作人员岗位职责
食堂员工岗位紧要职责
最新食堂员工岗位紧要职责范文5篇
在不断进步的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，明确岗位职责能让员工知晓和把握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面我给大家带来最新食堂员工岗位职责范文5篇，期望大家能够喜好。
最新食堂员工岗位紧要职责范文篇1一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。保证在任何情形下，按时做好饭菜供应。
二、努力做好炊事业务，加添饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭协作理，色香味美，让同学吃饱、吃好，保证同学健康成长。
三、确保食堂内外环境干净，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质，严防食物中毒大事发生。对炊具、食品定期消毒，做到同学餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持干净。
四、珍惜食堂全部机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原材料严格管理。
五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。
六、端正服务态度，服务热忱认真，做到服务育人。
最新食堂员工岗位紧要职责范文篇2一、必需谙习本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理方法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
二、应娴熟把握必要的感官检查方法，选购食品时必需察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
三、选购食品必需向供应方索取有关检疫证明和化验单，发觉供货方供应不符合卫生要求的食品应拒绝选购，索取的各种卫生证明应保存备查。
四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的选购和运输，在保证质量的前提下，应依据价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽搁正常工作。
五、选购食品时应到具有规模正规的公司、商店选购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。
六、应按时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学订立菜谱、节省成本供应依据。
七、选购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。
最新食堂员工岗位紧要职责范文篇31、树立全心全意为师生服务的思想，听从总务处领导，负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、充分发挥本身的一技之长，为师生供应优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高本身的思想业务素养。
3、团结协作，乐观自动，任劳任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理方案，妥当支配，精打细算，留意节省食品原材料和燃料、水电，以降低伙食成本，做到价廉质优。
5、留意饭菜卫生，严格烹饪的操作要求，认真加工，生熟分开。
6、加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要先洗手，避开交叉污染，防备食物中毒。
7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自发遵守劳动纪律，在任何情形下，不得与就餐者发生争吵。
8、听取职工看法，不断改进工作，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。按时完成领导布置的其他任务。
最新食堂员工岗位紧要职责范文篇41.执行选购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原材料，包括：鲜货，干货，酒水等选购。
2.谙习酒店的经营情形，把握对各类食品原材料的需用要求，按时了解市场的供应情形，把握季节性的产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格按时向领导汇报。
3.要确保每样选购的食品原材料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合选购要求，对产品质量有较高的辨别气力。
4.在食品原材料进库前，要严格验收制度，一旦发觉问题，应立刻实行退货措施。
5.食品原材料进货要严格按酒店业务的实际情形动身，依据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原材料积压、变质，要确保食品原材料的新奇度。
6.食品原材料进货要留意仪器的生产期，不进即将到期的食品，过期食品一律不进，确保食品卫生。
7.乐观参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章制度，按时完成领导下达的每项工作任务。
8.对各部门的申购单和申购方案做好报价，核价和填制工作，并报有关人员审批。
9.做好食品的月度、季度、年度选购方案。
10.审核各厨房每天报来的鲜活原材料和蔬菜申购单。
11.与厨房以及各使用部门保持紧密联系，并按时了解库存物资储备和耗用情形。
最新食堂员工岗位紧要职责范文篇51、炊事员必需严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，听从组织支配，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和气，自动热忱，礼貌待人，喜好本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，公正待人。
3、炊事员必需持健康证上岗，且每年必需检查身体一次，符合规定方可上岗工作。
4、炊事员必需讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必需穿戴工作衣帽。
5、炊事员应具有确定工作阅历，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜养分，口味纯正。
6、炊事员要按时打扫食堂卫生，按时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。
7、炊事员应妥当保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥当保管。确保就餐员工饮食平安，防止食物中毒事故的发生。
8、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别留意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。
9、厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。
10、清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。
11、炊事员在使用电、气、水时必需依据平安规范进行操作，防止平安事故的发生。
12、炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发觉作内盗论处。
13、炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必需把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应按时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成平安事故。
14、食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要按时清退。
15、负责订立一周的食谱并供应预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。
16、炊事员应不断提高烹调技术，渐渐提高技能，以充分就餐员工生活的需求。
17、工作要有方案性，要随时把握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的铺张。
篇三：单位食堂工作人员岗位职责
单位食堂岗位职责〔精选16篇〕
篇1：食堂岗位职责
一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、效劳标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责本钱核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购方案的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作标准，催促员工遵守操作程序。
七、亲自搜集客人对餐饮质量的意见，理解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生平安质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购方案。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联络，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断进步出品质量、进步营业和利润程度。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想方法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查催促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，进步厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，实在调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发惹事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火平安工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品消费加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，擅长开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
冷菜主管
篇2：食堂岗位职责
一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
三、掌握面点的消费质量要求和标准，有效的控制本钱。
四、熟悉原材料的产的，种类，特点，方案面点食品的本钱，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
五、承受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
六、负责搜集客人对面点的建议，不断改正进步自身素质。
七、擅长言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。实在地调发动工的工作积极性。
十、监视下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房平安
十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作
火头主管
篇3：食堂岗位职责
一、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。
二、掌握面点消费质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，分开时检查食品的存放。
三、以身作那么，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助进步凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改良制-作-工-艺，有机合理的与当地风味特色相结合。
四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购置回的原料进展检查验收
五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监视下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。
六、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生平安。
七、完成面点主管下达的其他工作。
火头中工
篇4：食堂岗位职责
一、按照菜单和本钱卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。
二、理解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。
三、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。
四、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，枯燥。
五、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。
六、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原那么，合理的安排菜品的出品。保质保量。
七、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。
八、完成火头主管布置的其他工作。
沾板中工
篇5：食堂岗位职责
一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。虚心学习，努力改良自身的工作质量和业务程度。
二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。
三、平安使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的平安。
四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。
五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。
六、协助控制本钱，严格按照操作标准进展工作，不能偷吃偷拿，并监视其别人员。
面点小工：
一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的面点品种。虚心学习，努力改良自身的业务程度。
二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。
三、平安使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的平安。
四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。
五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。
六、协助控制本钱，严格按照操作标准进展工作，不偷吃偷拿，并监视其别人员。
沾板小工
篇6：食堂岗位职责
一、负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供给。
二、服从上级厨师的工作安排，当好沾板厨师的助手，虚心学习，努力进步自身的业务程度。
三、严格按照操作标准进展加工。注意原料的综合利用，保证出净率，防止浪费。
四、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货，如鲍鱼，鱼翅等。
五、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等。
六、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。
七、负责平安使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。
洗碗工
篇7：食堂岗位职责
一、服从管事工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作。
四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。
五、执行平安操作标准，绝不带电清洗抽油烟机，绝不带电带气清洗炉头，并在电、气开关处悬挂“制止开放”的明显标志。
六、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。
七、负责深夜洗碗工作，拾掇水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。
八、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。
九、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳。
十、完成管事领班、主管布置的其他工作。
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篇8：食堂岗位职责
一、服从管事房领班工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装.搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角。
八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，清扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳。
十二、完成管事房领班、主管布置的其他工作。
清洁工
篇9：各种食堂岗位职责范本
食堂主管岗位职责
1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带着全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作方案和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的平安教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂平安工作温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的缺乏或缺陷我都会加以改良，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开场时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份抱怨，多一份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!篇16：单位食堂年终工作总结
时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一局部，假设我们分开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：
首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
篇四：单位食堂工作人员岗位职责
单位食堂服务员岗位职责范文7篇
单位食堂服务员岗位职责范文篇11、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映
8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
9、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
10、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
/1111、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责
12、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
14、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
16、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
17、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
18、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
19、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
/1120、积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责
21、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
23、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
24、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
26、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
27、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
28、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
/1129、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
30、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
31、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
32、搞好客人关系，主动与客人沟通;处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
单位食堂服务员岗位职责范文篇21、按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用。
2、保障工作区域卫生、维持清洁。
3、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
4、积极参加培训，不断提高服务技能。
5、服从上级领导安排。
单位食堂服务员岗位职责范文篇3一、工作职责
负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容
/111.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;
2.服从分配到不同岗位及轮班工作;
3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;
4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;
5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;
6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;
7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;
8.盛情款待及注意顾客的需求;
9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
10.及时将客人意见或投诉报告上级;
11.向顾客介绍会所其他服务设施;
12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;
/1113.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;
14.通过参加培训，不断提高服务素质;
15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;
16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;
17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;
2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;
3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;
4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;
5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;
6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;
/117.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;
8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;
9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;
10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;
11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;
12.下班前检查水电、门等是否关闭;
13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
餐饮服务员主要岗位职责21、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
2、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
3、完成上级上交的其它工作。
4、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领
/11班或主管。
9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
10、营业结束后，做好收尾工作。
11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
单位食堂服务员岗位职责范文篇41、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、负责写好工作日记，做好交接手续。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
8、以身作则，职责心强，敢于管理。
9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。
12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
/11单位食堂服务员岗位职责范文篇51、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
单位食堂服务员岗位职责范文篇61、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准
/11备工作。
2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序供给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
单位食堂服务员岗位职责范文篇1、接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。
2、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。
3、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况)，有较强的责任
/11心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
4、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。
5、了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。
6、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。
7、点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。
掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。
8、负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。
11/11
篇五：单位食堂工作人员岗位职责
食堂岗位职责
食堂岗位职责1餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
饮食中心采购员岗位职责
一、负责饮食中心所需物资的采购工作。
二、负责食堂所需的采购供应工作。
三、负责与供应商的业务结算工作。
四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。
饮食中心会计员岗位职责
一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。
二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。
三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。
四、负责空白支票和印章的"管理工作。
五、负责微机售饭系统的管理工作。
六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。
七、负责会计资料的装订和保管工作。
饮食中心出纳员岗位职责
一、负责现金的收支工作和管理工作。
二、负责与银行业务结算及对帐工作。
三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。
四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。
五、负责服务部的经营算工作。
饮食中心微机操作员岗位职责
一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。
二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。
三、负责就餐卡的加款充值工作。
四、负责食堂经营情况的打表备份工作。
红案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申请工作。
二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。
三、负责原料的粗加工和摘洗工作。
四、负责原料的切配和烹调工作。
五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。
六、负责剩菜的保管和处理工作。
白案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申报和领用工作。
二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。
三、负责花样品种的制作工作。
四、负责各类稀饭的制作工作。
五、负责设备设施的维护和保养工作。
洗消员岗位职责
一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。
二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。
三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。
四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。
食堂岗位职责21.坚持原则、秉公办事，认真贯彻执行国家财经纪律和有关法律法规，采购物品做到不搞个人交易、不拿回扣、公事公办。
2.认真学习，刻苦钻研，认真做好市场信息调研工作。采购物品要做到勤跑、勤问、货比三家，保证物品采购价廉物美、货真价实。
3.物品采购前必须提前与管理员、班长协商讨论，提前制定一周菜单。大件物品必须与总务处或校长室通气，并严格实行大件物品采购的投标制度。
4.采购物品要建立日记账，并列出物品清单（包括数量、单位、金额），做到账物相符，及时公开并随时接受有关部门监督和检查。
5.一切物品采购入库前，应严格执行验收制度，食堂在未验收合格前一律不得加工。
6.采购食品必须严格执行食堂卫生检疫制度，及时向供应方索取卫生许可证、食品检验合格证和出售人员健康证等证件。
7.发扬团结协作精神，服从管理员安排，积极主动参与并做好食堂其他服务工作。
食堂岗位职责31、负责组织并协助各部门进行招聘、培训和绩效考核，包括执行并完善员工入职、转正、异动、离职等相关政策及流程等;2、负责员工人事信息管理与员工档案的维护，核算员工的薪酬福利等事宜;3、执行并完善公司的人事制度与计划，培训与发展，绩效评估，员工社会保障福利等方面的管理工作。
4、一般单位或企业招收人事专员都要求具有优秀的书面、口头表达能力、极强的亲和力与服务意识，沟通领悟能力，判断决策能力强。包括工作细致认真，原则性强，有良好的执行力及职业素养。
5、负责执行公司领导的指示。注意与上下级的.沟通和关系的处理，及时向领导汇报情况和反馈;协调好各部门工作;监督和检查
所有工作和工作计划。
6、根据上级指示以及公司的发展前景，负责制定年度工作计划、年度工作总结等重要文件，领导或协助公司进行规划研究。
7、负责公司日常行政事务的管理，协助总经理处理日常工作，负责总经理的日常活动及外出安排。
8、组织公司办公室会议，或与公司相关部门共同筹备公司其他会议及相关重要活动，制作会议纪要，收集会议纪要，并根据会议决策需要发布文件。
9、负责公司函件的收发、登记、流通、指示，公文的准备、审核、打印、传递、压印、检查，文件和文件的归档、归档。
10、收集整理公司历年重大活动的原始信息，定期或不定期编辑公司通讯、简报或内部出版物。
11、负责公司的保密和法律事务，妥善保管和正确使用公司印章和介绍信。
12、负责公司办公设施的管理。包括公司办公用品的采购、配送、使用登记、维护和管理;负责传真、复印机、长途电话、手机、电脑、笔记本电脑的管理和使用。
13、负责公司日常事务及后勤支持。主要是员工用餐、卫生、电话总机服务、保安的宿舍管理。
食堂岗位职责4（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。
（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。
（3）负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。
（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5）缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。
（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。
（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的.公用物品及时上报。
（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。
（10）负责员工食堂公共区域的卫生打扫。
（11）因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报
备，保留饭菜。
（12）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。
（13）最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。
食堂岗位职责51、接受常用食品的鉴别检查方法并基本掌握鉴别要领，掌握常用食品的的质量标准和规定；
2、有定点采购单位的卫生许可证复印件（要与）元件相对照并相符；
3、非定点单位在采购前坚持索取卫生许可证制度；
4、采购中必须对每种食品的质量进行感官检查并自我评估，严把食用油采购关，坚决杜绝采购劣质油。
5、禁止采购下列食品：
⑴、有毒、有害、腐烂变质、酸败、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性、异常的"食品；
⑵、无检验合格证明的肉类食品；
⑶、超过保质期限及其它不相符食品标签规定的定型包装食品；
⑷、无卫生许可证生产经营者供应的食品。
食堂岗位职责6一、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为老师和学生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
二、在总务处的"领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
三、负责成本核算，公布菜单价格，每月盈余不得超过3%，不得亏损。每月安排好饭菜的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
四、带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。饭后及时清扫，一周一次大扫除，用水清洗地面。半年清理一次伙房下水道，定期组织食堂工作人员体检。
五、负责采购菜类调料、干菜等南北货，批发的不再以零售购进，注意质优、价廉。要精打细算，廉洁奉公。督促食堂保管员工作，月底参加盘店。
六、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗、节电、节煤、节水、节气工作。
七、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的业务学习和技术培训工作，抓好食堂人员的劳动纪律，以身作则带班劳动，遇到问题及时向总务处及分管领导请示汇报。
食堂岗位职责1.班长应在总务部门的领导下，负责本食堂全方位的管理工作，处理食堂日常事务。
2.根据老师和学生营养需要和烹调原理，主持制定每周食谱、菜谱，严格检查每个生产环节，防止原材料腐烂变质，厉行节约，杜绝浪费。搞好成本核算和营养分析，计划食堂每餐所供主副食品的品种类、数量，制定购货计划，及时检查处理临时发生的.问题。
3.团结全班组同志，共同努力、不断学习、不断创新、不断调整提高食品质量，共同完成其他各项工作任务。
4.按照《食品安全法》落实卫生工作岗位责任制，实行定人、定物、定质，划片分工，包干负责，搞好食品卫生，个人卫生，室内环境卫生，防止食物中毒，保证安全生产。
5.负责监督保管对购进的原材料质量、数量的验收。所需物资必须当日上日记账，且当日在全面审查日记账后，在日记账和发票上签字。
6.支持协助会计、出纳、保管搞好日清月结，配合会计管理好窗口机。
7.严格管理好食堂所有公物，无故损坏或丢失，必须查明原因，组织赔偿。
8.负责全班人员的考勤、管理。做到纪律严明，平等待人。合理安排劳动力，根据个人的工作情况，建立合理的工作秩序，若出
现重大事故，必究责任。
食堂岗位职责81、编制、修改、完善产妇营养膳食菜谱；
2、根据客人体质和套餐类型，制定月子营养餐饮计划，并控制成本；
3、定期组织检查、补充和更换餐饮所需用品、药材、设备；
4、监督药材、营养品的领用和使用；
5、负责营养知识和卫生常识的宣传培训；
6、监督厨房是否执行厨部管理制度；
7、监督食品的制备、分发、配膳、保管；
8、执行餐具清洁、消毒制度；
9、检查膳食质量和卫生质量的符合性；
10、定期查房，了解客人营养状态，并进行营养膳食状态评估；
11、负责营养膳食方面的.信息收集、汇总和整理，定期向上级汇报；
12、完成上级交办的其他工作。
食堂岗位职责91、对所加工的食品要详细、认真地检查，禁止加工腐烂、变质
或其它感官性状异常的食品及食品原料；
2、不选用、不切配、不烹调、不加工腐烂、变质、有毒有害食品；
3、块状、冷冻、易产生中毒等食品必须充分加热、烧熟煮透，禁止出现外热内生食品；
4、加工剩余的半成品、成品根据实际需要进行冷藏或冷冻储藏；
5、隔夜、隔餐的.外购熟食回锅必须彻底加热后供应；
6、调料、辅助用品及容器必须保持清洁、卫生；
7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。
8、按国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。
食堂岗位职责10在学校总务主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品采购供应工作。其主要职责是：
1、加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务，为广大老师和学生服务的意识；努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。
2、对易存放的、常用的物资进行大批量集中购买。
3、采购员应坚持原则，廉洁奉公，自觉抵制不正之风，交验物资必须是食堂团长、保管员、采购员三人在场。做好与保管员、炊
事员的`衔接，严格按计划采购，做到及时采购。必须先定价，后购物，做到价物同行。做到及时采购，保证供应所购物资必须符合食品卫生，严禁采购过期、腐烂、变质的食品，对易耗、易腐食品做到勤购，避免积压造成浪费。
4、食堂除大宗物资外，采购员应根据市场行情，有权拒购供货商提供的高于市场价格的物资，重新自行采购。大米、面食、油脂、肉食品等大宗的物资，应定期与总务处人员、食堂团长考察市场，集体确定。变更供应商，由供应商直接供货。
5、采购食品必须向供应方索要有关检疫证明或化验单，并要求供应方签字。发现供货方提供不符合卫生要求的食品应担绝采购，且负责工作职责范围之内安全。
6、采购员必须严格遵守财经纪律，报账时要有明细，清楚无误，精打细筧，节省开支，随时掌握市场行情，及时反馈信息，确保采购质优价廉的物资。如购回的物品质量低劣或价格偏高，均由采购员负责退还或赔偿学校的损失。
7、购进物品及时入库，并向保管员随时了解库存情况，采购员应妥善保管好备用金，不得挪用，保I正其备用金安全使用。做好采购用款申请、报销T、作，一次借款，一次清账。
8、完成校长、总务主任、食堂交办的其他工作。
食堂岗位职责11食堂面食制作管理制度
学校食堂制作的面食是学生就餐食品的重要组成部分，食堂制作的面食是否卫生安全，是保证学生营养均衡和卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂面食制作管理制度
一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、做馅用的`肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、按规定要求正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残
渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
食堂岗位职责121、依照会计法规设置会计科目，建立会计账簿。
2、编制会计凭证，做到准确无误。
3、及时登记明细账、总账，账证相符。
4、按时编制会计报表，做到帐表相符，借贷平衡。
5、按照权责发生制原则，进行会计核算。
6、负责售饭系统有关会计事项，依规定做好结算工作。
7、对餐厅资金登记造册，编制发放保管卡片。
8、负责其它会计事项及领导交办临时工作。
食堂岗位职责13一、层级关系
直接上级：员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康，作风正派
3、沟通协调能力强，服从安排
三、岗位职责
1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。
2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。
3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。
4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。
5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。
食堂岗位职责141、按规定开票收取食堂所有收入，并及时上解银行入帐。
2、发票先由经手人签名，膳食科和后勤处负责人审核，财务科复核，然后报分管部门领导审核，经校分管领导和校长审批后方可报销。
3、严格执行收支两条线的原则，不套取现金，不坐支现金。
4、做好日清周结工作，统计上报每天食堂收支经营情况。
4、认真审核原始凭证的合法性，正确和完整性，保证内容真实、手续齐全。
5、记账凭证的填制要准确反映经济内容的`主体，正确运用会
计科目和记账规则，做到
篇六：单位食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责（10篇）
食堂工作人员岗位职责(10篇)在现实社会中，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编帮大家整理的食堂工作人员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂工作人员岗位职责1一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品，必须严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发现质量、数量、单价不符立即联系
处理。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品种。食品必须新鲜，采购货物与发票应相符，并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜，对隔夜、隔顿菜肴妥善处理，严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅炉安全运行，防止事故发生。
2、保证准时向各食堂供应热气和开水，方便蒸饭。
3、节约使用各种燃料，防止污染，确保环境卫生。
六、勤杂员职责
1、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，待人和气热情，按排队的先后依次出售，任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生，生熟菜肴必须分清，生菜要拣净，熟菜要妥善保管，炊具餐具必须摆放整齐，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。
食堂工作人员岗位职责2职责一：食堂工作人员岗位职责
1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度。
2、按照规范的操作程序进行操作。
3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。
4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。
5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。
职责二：食堂工作人员岗位职责
1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。
3、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
4、当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
6、客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。
7、坚守工作岗位，不得离岗，不得出现空岗无人盯台，站台现象。
8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。
9、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助。
10、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧。
11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必须向领导请假。
12、在岗期间遵守守则，发现问题及时报告领导。
13、在岗时间，严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。
职责三：食堂工作人员岗位职责
1、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。
2、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的经营单位采购食品及原料，实施“证质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。
3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。
4、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透。
5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明。
6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门。
7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除。
9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。
职责四：食堂工作人员岗位职责
1、炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。
3、炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。
4、炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。
5、炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。
6、炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应
定期消毒，餐具消毒柜要
食堂工作人员岗位职责3为了加强学生食堂管理，确保学校食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教育教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。
1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。
2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。
3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。
4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。
5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。
6、食堂购物先由炊事员报告计划数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导报告审批后，方可购买。
7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。
8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。
9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。
10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。
11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。
12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。
13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。
14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。
15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。
本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：2014年3月1日至2015年3月1日。
校长：
副校长：
食堂工作人员：
食堂工作人员岗位职责41、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
食堂工作人员岗位职责5食堂工作人员岗位职责
为加强公司食堂管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本职责。
1、严格遵守公司各项制度，讲究个人卫生。
2、工作时必须检查食物是否变质、变味现象；发现问题及时处理。
3、餐具要保持整洁，摆放整齐有序。
4、食堂内每餐后要及时清理，每星期一次大扫除，确保厨房内及其周围环境卫生。
5、严格就餐时间
早餐6：30；中餐11：00；晚餐17：00；加班餐不定时安排。
6、每餐饭菜要新鲜可口，防止变质，造成不必要的损失；杜绝食物中毒事故发生。
7、食堂工作人员家庭有事，应预先向领导请假，必须得到同意后并安排顶班人员才可实行请假制度。
食堂工作人员岗位职责6炊事员岗位职责
1、必须严格遵守公司的一切规章制度，按时上班，无特殊情况不得拖延开饭时间。
2、要做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，杜绝浪费。
3、据季节特点，市场供应情况和公司就餐标准，合理安排膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量。
4、讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲。
5、及时打扫食堂卫生，清洁炊具，配餐设备应定期消毒，物品摆放整齐有序，保证操作间有良好的通风。
6、妥善保管干、鲜食品，以防霉烂变质的食品下锅，确保就餐员工饮食安全，杜绝食物中毒事故的发生。
7、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，特别注意凉菜的制作和存放管理，不得将食品混放、混存，防止交叉感染。
8、厨房应备有垃圾桶，污物应当天清理。
9、清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。
10、在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。
11、杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处，情节严
重者将追究相关法律责任。
12、下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。上班后应及时打开门窗进行通风，防止天然气泄漏造成安全事故。
13、要随时掌握就餐人员的变化，以免造成不必要的浪费。
食堂工作人员岗位职责7一、管理员职责
1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。9．对学校总务处负责。
二、保管员职责
1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责
1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责
1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
3．维护保养好锅炉房内的设备，杜绝跑、冒、滴、漏。
4．参加每年司炉证书复训，遵守安全操作规程。
5．做好节能工作。按学校总务处的规定供气、供水。
五、厨师
1．全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。
2．负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。
3．负责涨发、蒸发干货。
4．烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。
5．按每天的菜单要求出菜，合理搭配蔬菜价数。
6．每周清洁炉灶。
7．不断提高烹调技术，注意色、香、味。
8．节约水电，爱护炊事用具。节约用料，杜绝浪费。
9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
六、菜部
1．根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。
2．整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。
3．发现变质原料立即向保管员反映。
4．帮助外购窗位站位及饭部出饭。
5．集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。
6．各种用具使用清洁后放归原处。
7．打扫好周围的环境。
8．节约水电，爱护炊事用具。
9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
10．严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。
七、饭部
1．每天的米、粉及粮食制品的领用工作。
2．按计划协调领用数量，安排好当日品种。
3．保证早、中、晚餐饭的质量。
4．掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。
5．做好周转环境卫生工作。
安吉县教育装备中心
6．帮助外购窗口站位。
7．节约水电，爱护炊事用具。
八、砧板
1．学习掌握厨房货源的产地、季节、成率及加工方法。
2．负责生熟料的加工、切配。
3．按每天菜单安排领取原料，对原料进行斩、片、切加工。
4．做好冷库的清洁工作，案板的卫生工作，保养好所使用的器具。
5．协助每天的负购窗口站位。
6．节约水电，爱护炊事用具。
九、洗碗、菜
负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。
食堂工作人员岗位职责8一、食堂管理员岗位责任制
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员助理兼班长职责
助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行
中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的.卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向
管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
五、烧菜岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、锅炉房岗位责任制
保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。
1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。
2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。
3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。
4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。
5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。
6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。
7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。
8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。
9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。
10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。
食堂工作人员岗位职责一、厨师长
1、每天上班时间：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，时间与车间公休同步；
2、负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作；
3、制订每周食谱和每日采购菜单；
4、负责食品验收和进出库管理；
5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；
6、负责中餐、晚餐炒菜；
7、负责厨师公休期间代理工作。
二、厨师
1、每天上班时间：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；
2、负责夜宵炒菜；
3、负责荤菜、调料的切配；
4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；
5、负责有人公休的代理工作。
三、帮厨人员
1、每天上班时间：8：00—12：4015：30—19：40三人循环轮流值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日；
2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；
3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。
四、对食堂工作人员要求
1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用由公司出。
2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝
食堂工作人员岗位职责101．在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。
2．负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。
3．精心安排本食堂的生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。
4．加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。
5．加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。
6．认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。
7．负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作。
8．加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低成本，提高伙食质量，认真做好月终盘点等成本核算工作。
9．负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好成本核算，及时分析经营情况，认真总结推广先进经验，及时解决经营中发生的问题。
10．以身作则，团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者意见，加强学习，不断提高自身素质和管理水平，不断提高经济效益和社会效益。
11．完成中心交办的其他工作。
篇七：单位食堂工作人员岗位职责
公司食堂服务员岗位职责（共15篇）
第1篇：食堂服务员岗位职责
食堂服务员岗位职责
一、热爱服务工作，热心为师生服务，思想素质高，身体健康，服务态度好，严守作息时间。
二、在食堂司务长的带领下，完成好自己的本职工作，做好每日食品原料的粗加工，按时蒸好米饭，对购进的鲜鱼等要及时去鳞、去皮、去内脏。
三、搞好卫生工作，严格执行《食堂卫生管理制度》，对各类餐具、用具要及时清洗和消毒。同时要经常冲洗地面、台面，保持加工间和餐厅桌面的整洁卫生，尽可能协作案板等一些可行的工作。
四、做好开饭工作，首先检查，整理个人仪容、仪表、洗手、清痰；其次按开饭时间，提前2分钟，将一日三餐的饭、菜、粥、早点、咸菜等分配到桌。开饭时，精神集中，态度和蔼、准确无误，同时抓好节约工作。
五、开饭结束后及时清洗并打扫好卫生。
六、做好学校领导交待的其他工作。
食堂采购及仓库保管员岗位职责
一、按每日菜单采购一切主副食品、炊事用具等物品，精打细算，注意成本节约。
二、把好食品卫生关，坚决不买腐烂变质的食品。
三、采购的物品必须索要凭证，往来账目注意及时结算，不留悬案账。
四、严格执行验收制度，对购进货物要计量计价验收，物票要核对准确，发现数量不符，食品变质，拒绝接受。
五、建立帐册，严格领用制度，发货要凭领料单和付货凭证做到随发随记，账物相符、推陈出新。
六、加强仓库管理，对库存无字、干货要做到堆放整齐，防霉变，鲜货要做到及时加工，储藏。
七、做好学校领导交待的其他任务。
食堂司务长岗位职责
一、司务长在总务科领导下做好食堂内部管理工作。落实奖惩制度，按岗位责任制做好对职工的考勤考核工作。
二、合理安排人员分工，组织好食堂的生产，确保师生按时准点就餐。
三、加强成本核算，科学安排原材料，抓好原料节约工作。搞好饭菜质量，同时把好卫生关，组织食堂工作人员做好厨房、仓库、餐厅的卫生打扫工作。
四、增强安全防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盗、防毒工作。
五、主动与采购员协商，安排每天的主副食品的采购与供应工作。
六、抓好对食堂员工的业务培训，不断提高职工的操作技能，教育职工争当“四化服务员”《服务优质化、语言规范化》、工作程序化、餐厅餐具摆设条理化》。
七、做好学校领导交待的其他任务。
食堂管理制度
伙食工作是学校教学和学生生活的保障，为了加强食堂管理，提高服务质量，现接合实际特定以下管理制度：
一、食堂工作人员要热爱炊事工作，积极参加培训学习，做到热情待人，文明服务。
二、认真贯彻《食品卫生法》，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生安全，严防食物中毒。
三、根据伙食标准做好成本核算工作，保证饭菜质量。
四、厨具、餐具摆放要有序，生熟有明显标志、定期消毒并做好记录。
五、非食堂工作和管理人员不得随便进入伙房，任何人不得将食物原料或半成品带出食堂，一经发现严肃查处。
六、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营凭证，禁止采购腐烂变质食品及不符合卫生标准的食品。
七、食堂工作人员必须持证上岗，遵守劳动纪律，上班时必须穿戴洁净的工作衣、帽，并做到不迟到、不早退、有事先请假。
八、食堂所有工作人员要保证学生按时准点开饭，否则按责任事故处理。
食堂卫生管理制度
为了保证学校工作顺利进行，创建一个和谐的校园环境，根据《食品卫生法》特指定如下食堂卫生管理制度。
1、做到两证齐全①办理食堂卫生许可证，并在核定的范围内从事饮食工作。②食堂从业人员要每年定期进行体检，办理健康证，有传染病者不能上岗。
2、食品卫生要做到“四不”“四隔离”和“三无”
“四不”做到不采购、不保管、不加工、不出手腐烂变质过期的食品。
“四隔离”要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品原料与药品隔离，各种原材料隔地离墙。
“三无”做到不出售无生产日期、无厂名厂址、无保质期的食品。
3、保持室内外环境干净整洁，餐厅和操作间地面保持干净，定期消毒。排水沟、下水道，经常疏通无堵塞。
4、餐具必须保持卫生，实行“四过关”即洗、刷、冲、消毒。直接入口的食品不得用手直接拿取。应用工具拿取。
5、三防设施齐全。清楚苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫生存条件。
6、个人卫生做到“四勤”，从业人员穿戴清洁工作一毛上岗，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。
7、对食堂制售的食品应留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
8、食堂内禁止使用亚硝酸盐、物色液体染料、酒精，不出售国家野生保护动物。
食堂炊事员岗位职责
1、食堂炊事员在司务长的带领下，努力做好本职工作。要树立全
心全意为全校师生服务的思想，多听取各部门反映的建议、意见、不断改进食堂工作。
2、工作中要积极主动、任劳任怨，自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、维护内外团结，同志之间相互配合、关心、共同做好工作，保证按时开饭。
3、加强食堂的管理，根据季节变化的市场情况，注意营养搭配、同时严格成本核算，搞好主副食的种类和数量，工作中应注意节水、节点、节煤、节气，做到尽可能降低成本，使师生伙食有所提高。
4、加强食堂卫生工作，个人做到“四勤”。食品要清洁干净，不制作和出售腐烂变质食品。生熟分开，保持食堂环境卫生、厨房、餐厅整洁，做到每天小扫一次、一周大扫一次。
5、做好领导交待的其他工作。
第2篇：食堂服务员岗位职责
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。
17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。
20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。
21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。
余娟实验小学食堂服务员岗位职责
1、参加师生就餐过程中的被分配的服务工作。
2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐
器具、场地的需要。
3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。
4、负责本工作区内所有物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清洁卫生用品须分开存放。
5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。
6、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用煤（气）。
7、协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作。
8、完成食堂主管临时交办的其他任务。
厨师岗位职责
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
蒸饭员工岗位要求
为确保员工能吃上可口飘香的米饭,蒸饭员工须保质，保量，软硬适中、不夹生，达到标准。
作业标准：
班前准备→检查记录→掌握常规流动量按计划领米→拣去沙粒，垃圾→上淘机米洗净，水量适中→装蒸饭盘（掌握水份标准）→掌握蒸饭时间→出饭打格（格子用冷开水浸泡，不得用生水）→回箱保温→出售→落水清→核算交班。
熟食间岗位要求
A、负责熟食间全面卫生工作。
B、准备好经过消毒的餐具碗、盘、盛器、有条不紊。
C、负责份量标准，保证公平合理，掌握经济核算。
D、做好食品留样工作。
E、开饭完毕做好回笼→盘点→核算→落手清。
作业标准：
准备→消毒→准备开饭各项用具→标牌→留样→分批供应→盛菜→通知补给→结束→回笼→盘点核算→落手清。
烹饪岗位要求
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A、负责上灶烹调，食品烧煮根据工艺要求进行操作，要求分清先后，做到烧熟煮透，防止外熟里生，隔夜，隔顿菜和外购熟食在供应前必须重新回锅烧透。
B、根据配菜（计划）指令，有步骤进行烹调。
C、掌握供应时间安排，分批就餐，实行分批炒菜，分批供应，既保持色、香、味、形，又不使供应脱节。
作业标准：
班前准备→配合加工→零用调料→协助配套组合（掌握品种烹调要求）→检查质量（按技术卫生标准）→烹调过程（掌握时间、火候、油温、调味等）分批炒、大锅菜不超过50客，小锅菜不超过5客。（生熟盛器严格分开使用）→进熟食间→保证结尾品种供应→落手清→做好交接班记录。
粥、面岗位要求
负责面条：按工艺作业，做到不生，不粘，不糊。
负责烧粥：按工艺作业，做米粥；按标准一次加水保证质量。
作业标准：
班前准备→领料→轧面→过秤→装盘→鲜汤→调料准备→下面→出售→落手清→核算。
点心师岗位要求
A、按照计划及销售情况生产，保证数量、质量。
B、对常规点心必须满足供应，花色品种按计划要求进行。
C、按工艺要求进行制作点心，实行定额投料，分块过称成品点数，单点核算。作业标准：
班前准备→按计划领料→配料→发酵→制馅→成型→成熟→装盘→进熟食间→出售→落手清→核算
食堂洗菜员岗位要求
荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。
A、根据计划品种需要，按技术标准加工。
B、蔬菜加工做到：一拣、二洗、三切的工艺。水池荤素分开专用，先净的蔬菜应无烂叶，泥沙，杂质、昆虫。又要充分利用，减少损耗降低成本。
C、荤菜加工，对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必须洗净，应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。
D、不得滥用食品添加剂，应严格控制使用范围和使用量。
作业标准：
班前准备→接受任务→检查质量→先用加工→拣、洗、切→装盛器→摆放不着地→落手清。
食堂切配员工岗位要求
为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求:A、根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。
B、根据供应时间安排，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使群众满意。
C、熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂营养知识，做到配菜讲营养。
D、配菜计划做到高中低按比例，荤、素结合，粗细搭配营养结合
兼顾地方特色，时令品种等。
E、做好客有供应计划具有机动余地，准确核算成本，不影响大众菜肴供应。
F、负责做好核算掌握经济平衡工作。
作业标准：
班前准备→划分配任务（讲清加工要求）→质量检查→合理配菜→调度烹调（按地按需，现炒现售）→收尾交班→落手清→核算→准备下餐及明日计划。
售餐服务员岗位要求
售餐员开餐前须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
A、文明服务，热情接待，有问必答，耐心解释，礼貌用语。
B、买卖公平，三个一样（领导与群众，内部与外部，生人与熟人）不出差错。
C、对变质饭菜点心不出售。
D、支持使用翻板箱，用托盘传递出售，用消毒票券找出。
E、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
F、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
G、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
E、服从命令，听候调度。
作业要求：
开窗准备→进熟食间洗手消毒→熟悉品种价格→三白卫生→准备上具和消毒小票找头→听铃声发售→使用翻板箱→出售结束→剩饭菜和点心盘点→票券回笼→核算交接→落手清。
洗碗员岗位要求
一、在洗碗部领班带领指挥下，负责餐具、酒具、杂具等的洗刷消毒工作，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。
二、及时清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。
三、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。
四、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。
五、搞好个人和清洗场所的卫生工作。
六、服从安排，遵守各项管理制度。
保洁员岗位要求
一、在洁净领班的带领下，按照工作程序，对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向洁净领班负责。
二、按时上班，按规定着装上岗。
三、接受洁净领班分派的工作，做好洗涤前的各项准备工作。
四、负责收拾台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。
五、负责墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。
六、擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放规定位置。
七、打扫厨房内的卫生。
食堂出纳岗位要求
A、负责现金管理，银行管理及出纳工作，保证不出差错。
B、遵守财经纪律，把好现金银行出纳关。
C、付款时先审核原始凭证，各项料附件、签证等完整性，然后付款。
D、及时做好记账凭证及现金、银行日记账，明细分类账等。
E、库存现金实行定额备用，按现金管理要求出纳工作，做到账面现金结存与库存现金相符，账面银行结存与银行结存数相符。
F、每月和总账核对余额。
G、配合做好预发餐券及工差粮管理工作。
H、配合食堂做好其它管理工作。
作业标准：
准备→审核原始凭证→出纳付款→记账凭证→登记现金账→银行日记账→记载明细表→每月核对账目→银行、现金、账面、库存相符。
食堂财务员岗位要求
A、全面负责食堂经济管理，全面掌握食堂经济粮食动态，做好科长和管理员的参谋作用，督促各核算单位按月完成经济、粮食各项指
标。
B、负责总账务管理工作，按月做好经济、粮食平衡表，经济、粮食损益表，并做好经济活动分析及时向领导和群众汇报。
C、正确进行账务处理，对班组核算起督促帮助作用。保证核算工作及时性、准确性、完整性。
D、配合出纳做好：现金、银行及有关票证管理和复核工作。
E、按月核对各类明细账目。
F、运用会计核算手段发挥核算，监督、分析、反映、控制等各方面的职能作用，完善财务制度，不断降低成本，不断提高饭菜质量。
作业标准：
准备→检查上日经济活动报表→审核凭单→凭单记账→按日结账→相互核对账目→财务处理→报表→经济活动分析。
食堂采购员岗位要求
为确保食堂工作顺利进行,须严把采购关,采购人员所采购的食品须新鲜质优达到国家食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位
A、负责食堂粮食，调味品，（荤、素菜）。（包括餐具，食品等）的进货计划安排，收入库和凭单计量发料工作。B、按规范做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。
C、确定正常货源供应不脱节，物资采取先进储藏法，确保储备物资不霉变。
D、按时完成记账及各类报表工作。
作业标准：
做好班前准备→验收核对入库（作好原始记录）→按规范要求堆放→按计划凭领料单发料→整理仓库落手清→等卡记账→汇编报表→配合开饭→准备次日安排→定期除霜→月末核对账物→上报。
食堂仓管员岗位要求
为了更好地做好食堂物品入库出库工作,仓管员须按以下要求做好
各项工作:A、负责食堂粮食，调味品，（荤、素菜）。（包括餐具，食品等）的进货计划安排，收入库和凭单计量发料工作。
B、按规范做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。
C、确定正常货源供应不脱节，物资采取先进储藏法，确保储备物资不霉变。
D、按时完成记账及各类报表工作。
作业标准：
做好班前准备→验收核对入库（作好原始记录）→按规范要求堆放→按计划凭领料单发料→整理仓库落手清→等卡记账→汇编报表→配合开饭→准备次日安排→定期除霜→月末核对账物→上报。
第3篇：食堂服务员岗位职责(共)篇1：中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映
●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
餐饮副经理岗位职责
●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务
厨房各岗位工作职责
直接领导：董事会或总经理
管理对象：各厨师长
联系范围：公司各部门
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
厨师长
直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长
联系范围：酒店各部门
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
红案炉子组长
直接领导：厨师长
管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组
职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
四、红案炉子厨师
直接领导：红案组长
联系范围：传菜员、管事组
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。
2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、接受上级的其它任务。
餐厅领班岗位职责
1．
负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评，奖励或处罚，对餐厅经理负责；
2．
根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作；
3．
登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
4．
正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时间向经理报告；
5．
了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求；
6．
开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项；
7．
检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整
餐厅采购部经理岗位职责
●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。
●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少
不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。
●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
●监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
●按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。
●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。
●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。
●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
●督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有员工适应市场经济的快速发展。
篇2：员工餐厅厨师和服务员岗位职责1图片已关闭显示，康馨游泳会馆
员工餐厅服务员岗位职责
热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨，坚持卫生工作经常化，制度
化，创造整洁美观的就餐环境。
1、为员工进餐、住宿提供优质服务，做好开餐供应和餐厅、宿舍公共区域清洁
卫生工作，2、做好各类餐具、菜品清洗、食堂卫生工作，保证就餐用具、菜品及厨房用具的卫生；
2、负责每餐员工就餐划卡工作；
3、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理
卫生；
4、及时补充食物等；
5、收餐后协助其他班组开展工作；
6、负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作及器具
规整工作。
7、听从员工餐厅主管和领班的工作安排，认真做好餐厅服务工作。
8、负责整个餐厅的卫生保洁工作，发现脏物及时清理，确保餐厅卫生清洁工作。
热情为每个员工服务好。对就餐员工的浪费现象进行制止并及时向员工餐厅
领导汇报。
9、做好员工餐厨师的协助工作
10、完成员工餐厅主管安排的其它工作，并协助厨房完成部分食品加工工作。
图片已关闭显示，康馨游泳会馆
员工餐厅厨师岗位职责
1、按照厨房工作程序和要求完成主管分配的各种饭菜的加工制作保证食品质量。
2、执行领班/主管拟定的成本核算计划标准，控制加工过程，做好成本核算，降低成本和各种费用消耗。
3、搞好厨房清洁卫生工作，严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准。
4、服从员工餐厅领导调动，维护好厨房灶具、设备，做好餐前餐后工作。
5、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。
6、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。
7、认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
8、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。
9、爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。
10、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何理由私自动用餐厅物品。
篇3：餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员得岗位职责
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2.服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
传菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至包房。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助服务员，沟通楼面与后厨的信息。
中餐厅服务规范和服务程序
散餐操作程序
（一）、散餐服务要求
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人
1、迎宾员
当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
（1）站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、绿茶、铁观音、翠片等。
2、增减餐具
3、斟茶：
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：
将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：
用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
7、点菜：
介绍菜式：
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“×××领导×××先生/×××小姐，请问现在可以点菜吗？”“×××领导×××先生/×××小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您品尝一下好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：
同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：
下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由传菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、前几道菜不能让客人久等，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
第4篇：公司餐厅服务员岗位职责
公司餐厅服务员岗位职责
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
第5篇：服务员岗位职责
、岗位名称：服务员
直接上司：领班
管理下属：
职位等级：
二、岗位概要：
按照规格化、程序化的优质服务标准向客人提供餐饮服务，了解
宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
三、岗位职责：
1、准时到岗，接受领班的任务分配。
2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台，并及时补充各种物品。
3、按照餐厅规定的服务标准和程序，做好对客服务工作。
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，做好记录，虚心接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
5、负责餐厅环境、设施、台面、地面的整洁和卫生工作。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施设备方面的问题。
7、收集新、老客人的客史，提供有针对性的服务。
8、积极参加餐厅、公司组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
9、遵守饭店的各种规章制度，认真履行员工文明行为规范，要求符合仪容仪表。
10、完成上级布置的其他各项工作。
四、工作权限：
五、素质技能要求：
基本素质：工作主动、热情、认真、责任心强，掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。
自然条件：年龄在19～40岁之间，身体健康，仪表端庄
文化程度：具有高中毕业或同等学历。语言能力：有一定的日常外语会话能力。工作经验：经过餐饮服务培训。
特殊要求：有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
第6篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
1、按时到岗，接受领班分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
8、遵守酒店的各种规章制度。
9、完成上级布置的其他各项任务。
第7篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。在岗时间，要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，要控制情绪，保持良好心态，按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，严格执行工作程序、服务程序，按照主管安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品的卫生要求，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅，做好宴会致词并主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，“请”字开头“谢”字不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7、值台服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中避免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11、骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有3个级3个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上香巾，香巾必须干净整洁。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要通知客人菜以上齐并询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
14、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。
15、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅。
16、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
17、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
22、服从餐厅主管的管理，完成餐厅主管交办的其他工作。（注：如发生上述岗位职责不落实的情况，公司本着“谁出事谁负责”的原则，对服务员进行处罚，视情况给予20——50分惩罚，由餐厅主管进行监管。）
第8篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
1.在主管或领班的领导下，做好餐前准备工作，台面餐具洁净等各项工作。
2.服从上级领导的工作安排，遵守餐厅的各项规章制度，热情耐心地为客人提供优质服务。3.迅速做好餐后清洁和收尾工作。
4.熟悉各项业务技能及酒店各种菜谱菜点的特色、酒水价格，特点，积极向客人适时适度推销，为客人提供优质服务。
5.要求仪容仪表、着装整洁大方，讲卫生，无异味，女生要求统一化淡妆，不戴夸张饰品（除手表和婚戒）
6.做好区域卫生，确保餐具清洁，环境干净，做好设备设施检查保养工作。
7.上班时间必须讲普通话。
传菜员岗位职责
1.服从上级领导的工作安排，遵守公司的各项规章制度，仪容仪表，着装整洁。
2.做好餐前准备工作、传菜工具以及菜品辅助用具。
3.负责把菜单上的菜从厨房准确无误的送到该服务员手中。4.传菜要及时到位，动作规范。5.协助餐厅服务员做好餐具的撤台工作和清洁工作。6.做好区域卫生，确保餐具用具的清洁。7.做好设施设备的保养和安全检查工作。
迎宾岗位职责
1.服从上级领导的工作安排，遵守公司的各项规章制度，坚守岗位，了解当餐的预定情况，以及客人的用餐要求，做好迎接客人，安排就坐，送客人等本职工作。
2.服务热情，仪表端庄大方，使用礼貌
用语。
3.耐心解答客人的询问，接受客人的意见并及时向相关部门反馈。
4.微笑迎
送客人，协助客人开门或按电梯，下雨时主动用雨伞迎接客人。
保洁员岗位职责
1.按餐厅要求做好区域卫生工作。
2.保持地面上无杂物，积水，设备上无灰尘。
3.每天必须清扫所管辖区内的卫生，走廊、楼梯、门窗、玻璃、卫生间墙壁等。
4.垃圾要及时清理，垃圾桶外面不要有污垢。5.定期给盆栽的花草浇水修枝。6.完成上级领导临时交办的工作事项。
前厅领班岗位职责
1.在前厅主管的领导下，全面主持和负责好日常工作。
2.带领部署做好相应的接待工作和清洁卫生。
3.召开当餐的班前例会，检查员工的仪容仪表、着装是否符合公司要求。
4.检查员工餐前准备工作是否完善，摆台、餐布、桌椅是否整齐美观。是否按照客人要求准备到位。5.检查服务员的到岗情况，是否按要求站岗。
6.客人用餐完毕，督促服务员查单，打单，为客人结账，防止漏单。
7.督导各部门设备的维护和保养。
8.督导每填写、月盘点工作，并按时填写、上交盘点表。
9.负责服务巡台工作，检查跟踪服务质量，及时处理服务过程中的各项问题。10.给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题点及时反馈给厨房。
前厅主管岗位职责
1.在前天经理的领导下，全面主持和负责好日常工作。
2.协助前厅经理完成餐厅下达的各项经营计划和管理任务，并负责具体实施和执行，及时做好情况汇报。
3.执行经理安排的工作，负责员工的考勤、绩效考核工作，根据
餐厅经营情况合理安排员工的休假。
4.掌握店上每天的订餐情况和接待任务，安排部署开展工作。
5.督导各部门设备设施的维护和保养。
6.负责服务巡台工作，检查跟踪服务质量，及时处理服务过程中的各项问题。
7.给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题点及时反馈给厨房。
传菜、保洁、洗碗领班岗位职责
1、负责员工的考勤和工作考核。
2、全面掌握预定菜单的具体要求，与厨房、服务部做好衔接配合工作。
3、了解每天的订餐情况，提前做好人员协调及物资准备。
4、合理对人员进行岗位安排及工作分配。
5、做好部门员工的业务培训。
6、监督检查员工餐前准备、餐中服务、餐后收市，督促属下做好各项工作。
7、配合厨房、前厅及时解决餐中的各种问题。
8、负责做好前厅与后厨的协调沟通，及时传递有关信息。
9、做好盘点工作，控制好成本，负责部门所需物品的申购及领用。
10、做好新员工的安排和技能传授、培训。
11、督促员工做好餐具消毒及消毒记录的工作，节能降耗开展执行情况。
12、督导属下做好洗碗设备的维护保养工作，督促洗碗工按操作程序洗涤餐具、用具。
13、负责对所管辖区域（客厕，公厕，大厅等）的卫生检查工作。
14、定期安排对设施设备、地面地板的清洁保养工作及安全工作。及时对突发的卫生事件进行处理。
15、做好传菜、保洁、洗碗组员工的思想沟通，加强团队团结。
16、完成上级布置的其他工作。
前厅经理岗位职责
1、在总经理的领导下，全面负责店上的日常工作，协调员工关系，对总经理负责。
2、领导下属积极完成各项接待任务和经营指标和管理任务。
3、检查领班和各部门主管的工作和服务态度，检查各部门工作质量和各项规章制度的执行情况。
4、督导下属做好设备的维护保养，财产管理，控制物品的使用情况。
5、督导下属做好安全卫生工作，餐具、操作等卫生，开展安全教育的培训工作，确保餐厅的安全。
6、控制好成本，降低费用，增强盈利。
7、营业时间内一定要在现场巡查和督导，及时发现和纠正在服务中产生的问题，妥善处理好客人投诉的问题。
8、督导领班和主管对员工的服务规程，仪容仪表、清洁卫生、员工纪律，设备维护的监督落实。
9、掌握店上每天的订餐情况和接待任务，督导部署开展工作。
10、完成总经理临时交办的其他工作事项。
第9篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
一、在接待客人之前，服务员必须先进行检查，检查浴区的温度是否达到标准，冷热水龙头水流是否正常，水池的水质情况，做好接待的准备。
二、做好本区域的卫生清洁，客用品的更换补充工作（在清洁时检查一次性用品是否齐全，布草、巾类是否干净，摆放整齐）。
三、负责所管区域配备的设施、护肤品等易带走商品的保管工作（吹风机、巾类、护肤油）
四、客人来时要热情接待有迎声，走时要有送声，进入区域领客人到更衣室，并提醒客人保管好贵重物品
五、客人洗浴时注意浴区的安全工作（时不时观察客人、老人、行动不便、小孩、醉酒的客人，蒸房超过正常时间，如有不正常情况下，委婉告知客人，避免造成危险和伤害事故）。
六、负责客人所需物品，浴种的下单及报台（熟记商品、浴种的品种、价位、性能）。
七、负责提供客人递巾类服务，并提醒客人带齐自己的东西（当客人在洗浴中或是洗完到更衣柜时，要有递巾类服务，走时立即对各种物品进行清点，如有破损，及时报总台）。
八、客人洗好后请客人休息一会儿，安排客人休息（客人洗好时，更衣时，服务员应介绍到休息厅休息，方面向客人推销浴衣、香烟、按摩、饮料一系列服务）。
九、做好与各浴区、更衣的斜街、配合工作（有客人时，服务员和技师报台，下票注意漏单，捡到客人的物品，及时上报）。
十、做好交接班的记录工作，并对固定所用物品的清点（每天每班要签写交班事项，对你所管的物品和设备的清点）。
十一、做好安全防火、防盗工作（上班时多巡查，多注意区域的不正常，下班时检查各区域的灯、水、电源是否关闭，确认无误后，方可离开）。
十二、协助主管做好物品领用和节能降耗工作（当你领时，应考虑该节约使用）。
十三、客人离开时要欢送并提醒客人带齐自己的物品。
十
四、浴区停业服务后要搞好卫生，关水、关电。
第10篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
1做好下单菜品和酒水记录准确，如有忘记自负，照价赔偿。
2、负责布置餐桌摆台，做好服务前的一切准备工作。
A、负责补充工作台餐具，补充日前低值消耗品，备好调味品。
B、菜单数量充足，工具齐全，托盘放在工作柜上。C、擦净餐具，保证物品的干净、光亮、无污水，做好餐前的一切准备工作。
3、按照餐厅的卫生制度认真打扫卫生，卫生不干净视情况，确保桌面、桌角、沙发洁净无尘，无油污。每星期一次大扫除
4、展示柜定期清洁，确保干净、明亮。
5、了解本餐厅的经营特点了解重点宾客情况及当日特别推销菜肴
及估清菜肴。
6、适当做好介绍与推销工作。
7、开餐过程中，严格按照服务程序进行对客服务。保持良好的工作状态，为宾客提供优质服务。遇到重点及特殊宾客尽自己所能为期提供礼貌周到令其满意的服务。
8、按照操作规范进行餐后收尾工作。做好服务用品的维护、使用和保养工作，在保持服务水准的前提下，努力降低物品消耗。
9、随时征求宾客对菜肴和服务的意见和建议，及时向上级汇报。
10、回答客人提出德邦各种问题，并竭力满足客人的要求。
11、客人走时，检查客人有无遗留物品。如有立马归还客人。
12、按时立岗，早11:40晚5:50立岗时不许交头接耳。
13、上菜过程中，准备好各种菜肴防需携带的餐具以及配料，把握菜的质量，做好上菜记录。
14、要做到眼观六路耳听八方，做到勤问候，勤服务、勤观察、勤应答。
员工入职、离职程序
1、新员工从正式报到起，双向选择为7天，选择期内新员工自动离职或酒店认为不胜任工作予以劝退者，无任何报仇，7天后进入实习期，实习期为1个月，1个月以后为正式员工。
2、新员工报到需交身份证复印件一张，寸照2张。
3、新员工若需住员工宿舍，需提前告知管理人员，并听从安排。
4、部门需解雇员工，先由部门负责人签发解雇通知书，通知书上应注明解雇原因及日期，上报总经理批准，并通知被解雇人员。
5、员工本人提出辞职的应提前30天写书面申请，相应人员到位后由部门经理认可并呈报总经理批准方可办理离职手续。
6、凡不按正当程序员工擅自离职者，作自动离职处理，酒店不办理任何手续，没有薪资，押金不退。
7、解雇或辞职员工需退清所有酒店领用物品（工作服需清洗干净并晒干）并办理好相应移交手续后方方可办理有关结账手续。
8、新员工入职，推迟半个月发工资
9、凡没有干满6个月的员工离职时，属于短期员工，按短期员工
算清工资。
第11篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
岗位职责
1、服装整洁，礼貌守时，服从指挥，团结同事。热爱集体。
2、负责本区餐具的清洁卫生，搞好工作区的其他物品的卫生。
3、负责本区域餐具的摆放，做好餐前准备工作，保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹，准备好各种调味品。
4、熟悉各种酒水价格，产地及口味，做好推销工作。
5、熟悉餐厅所经营的菜肴，时令菜品，当天清单以及菜品口味及制作方式便于推销并了解客人的需求热情有效的满足他们。
6、严格按照服务程序为宾客提供尽善尽美的服务。
7、服务员负责做好结束工作，完成当天记录，关掉电源。
8、对自己所服务的区域，所缺物品及时补充，保证工作正常需要。
9、上下班走员工通道，不准无事在酒店内逗留，下班半小时内离店。
10、牢记和遵守酒店各项规章制度，及时汇报顾客的建议和投诉。
质量标准
1、服从领班安排，按规定标准做好一切餐前准备工作。
2、对客人热情、主动、耐心、周到，并不断完善服务态度，做到百分之百的顾客满意。
3、要分工不分家，团结协作，又快又好的完成各项任务。
4、严格执行工作程序和卫生要求，努力提高服务质量。
5、客人入座后，要拉椅问好，及时为客人挂衣，铺好餐巾，递上菜单。
6、对二次光临的客人必须称出姓氏或职务，以增加客人的亲切感和自豪感。
7、有服务过程中不准背对客人、跑步或行动迟缓。
8、服务过程中，应对客人笑容常在，体贴入微，使客人有宾至如归的感觉。
9、服务中要保持台面干净，做到茶不断，骨碟内残骨不超过1/2，烟缸内烟蒂不超过两个或三个，上菜要及时无声，不滴不洒。
10、工作中不准摇头晃脑，抓耳挠腮，不准靠服务台，手插入口袋中，双手不准报于胸前。
11、不得当着客人的面擦拭餐具，勿将工服当抹布。
12、服务中发现重要客人或投诉的客人，3分钟内上报经理
13、不许指责或抱怨客人，客人的批语要虚心听取，无论有理还是没理，不得和客人争吵，要用微笑或歉意的表情看着客人你，遇到客人的无理时，要注意有理有切，若不能处理，3分钟内汇报领班或经理妥善处理。
14、客人就餐结束，主动为客人拉椅道别，检查是否有遗留物品，有遗留物品在5分钟内上交吧台。
15、尽可能满足客人合理的额外要求。
16、对就餐中投诉的客人，在离店之前必须接受我们的道歉，使其满意而归。
17、记录每桌客人对酒店的意见和评价，班后汇报。
18、在酒店内不许说“不”字。
19、上班时间讲普通话，包括同事之间。20、遵守酒店的各项规章制度。
第12篇：服务员岗位职责
服务员职责要求
一、服务员餐前工作职责
1、早会事宜：
（1）按照餐厅仪容仪表规定，穿着工作服，仪容仪表符合规定。准时到岗打卡，并参加点名，听候管理层工作安排。
（2）了解店内近期（当日|月）各项推广活动，并予详细记录，以便做好相关工作
2、餐前准备：
（1）包干区域卫生的打扫清洁：餐桌椅：无杂物、油渍、污渍、尘土、脚印
备餐组：表面无油渍、污渍、指印
菜架：无杂物、油渍、污渍
菜夹：无油渍、污渍、不粘手
（2）服务员按要求数量将餐具杯具分类备好
（3）备足基本调料用品----盐、醋、酱油等（备量不少于1/2）
（4）立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备
（5)备餐柜内客用消耗品的补充—围裙、手套、牙签、抽纸、菜单（单据）、眼镜布、手机套、筷套
（6)备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）
（7）触摸屏、打印机、饮水机、电话机、立式陈列柜等用电设备的检查及开启
3、餐前检查
（1）检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求（2）检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开)（3）检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放（4）检查服务用品电器设备---空调照明
4、标准服务程序：
(1)迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域
立岗标准：女员工抬头挺胸平肩，右手握左手上予体前，双眼平视，面带微笑两腿并拢双脚
呈V形
男员工抬头挺胸收腹平肩，左手握右手面予体后，两腿与肩同宽，双眼平视面带微笑（2）引领
①当顾客进入店面，服务员指引顾客到点餐台进行点菜，点餐完毕，指引顾客就坐。②有老人儿童孕妇以及其他有需要帮助的顾客时，服务员应安排就坐。儿童主动提供Baby椅，并及时将儿童餐具用品上桌，包括围裙、奶瓶、小碗等。并告知已做消毒处理，放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）。
（3）安排就餐
在顾客就坐之后，服务员应及时倒汤、点火。对于就餐儿童应具
备细心、爱心、耐心。小心操作各项服务工作，如加汤，点火等。
（4）顾客离开
1、顾客离开时，服务员因指引出口方向，并在语言上表示：欢迎下次光临。
2、应及时清理桌面，使桌面清洁干净。以迎接下一位顾客就餐。
五：巡台服务
（1）时刻关注----a:锅底、加汤、调节火力
b:客人眼神、动作、语言、及时提供相关需求、服务、解答等
（2）主动做好相邻区域的协助服务工作
六:收市
1):关闭区域汽源及部分照明
2):完成餐具、用具的送洗及回收补充工作
3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作
4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）
5):完成电器设备的断电工作
6):完成清洁用品清洗归位工作
7):完成其它区域协助收市工作
8):完成各项设施设备的安全检查工作9):完成管理层收市检查工作
第13篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
岗位名称:服务员
直接上级：服务部领班
直接下属：无
本职工作：1．具备酒吧专业的酒水知识和专业服务。
2．了解熟悉服务部各项工作流程以及规章制度并严格遵守。
3.在服务过程中严格按照工作程序和专业服务，去服务好客人，满足顾客的需求。
1、18：30—18：50整理自身仪容仪表，经员工通道进入公司，打指纹考勤卡上班，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或和工作无关物品进入公司。
2、班前例会前，再次检查个人的仪容仪表是否达到公司规定的标准要求，及工作用具是否带齐全。
3、每天班前在公司指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管/经理或总监下达的有关工作要求和指示。
4、班后小组会，认真听取领班、主管对当天的工作安排和工作要求，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。
5、按工作程序、卫生标准、做好各项营业前的准备工作。标准摆台，杯具器皿，桌面地面，备杯，洗手液，蜡杯等，确保所有运营物品全部准备妥当，卫生合格，以最佳的状态面貌迎接宾客。
6、自检卫生确定达到公司卫生标准后，通知领班检查卫生。按标准站姿，站位迎客
7、用：最美的精神面貌，严格的仪容仪表，规范的礼貌用语、热情的工作态度去接待每一位顾客，把顾客当家人般的服务。
8、客到时，按服务程序及标准为客人提供优质服务，主动观察随时提供主动服务。经常巡视桌面地面，勤换烟缸、勤倒酒水、纸巾、水果、熟知各种小吃，酒水，饮料价格，了解小吃制作方法，酒水产地，时间，味道等，掌握服务方式，上食品必须报出名称，做好促销食品，酒水，饮料工作，及时促销，多次促销。
9、尽量帮助客人解释玩乐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给主管，寻求解决方法。
10、要随时保持地面环境卫生和台面的整洁。随时为客人提供优质的服务。
11、工作中注意观察每张台的消费情况及客人需要，及时去满足客人的需求。
12、见到客人争吵或突发事件应立刻通知上级领导，严禁止与客人、争论、争吵（就算认为自己没错），应主动找管理人员解决，调换岗位。
13、同事之间互帮互助、紧密配合，主动配合各部门工作人员，配合歌手、嘉宾气氛互动。
14、维护、爱护、爱惜公司财物，尽力为公司节约成本，降低成本。绝不偷吃、偷喝等不良嗜好，不良行为。
15、若在工作中发生任何事情，要及时汇报领班、主管处理不可自己擅做主张。
16、营业结束前做好本区域的清洁卫生，清理好区域所有的脏杯脏碟器皿到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放整齐于工作柜里面。
17、下班前清点所有的工作用品用具，并将之摆放于指定的地方和锁好摆放好。
18、营业结束后，将班后工作收尾、卫生工作做好，检查合格后，由领班总结今天的工作情况以及明天的工作注意事项。
19、集合、整队、配合例检、认真听取领导例会内容，喊口号、领取私人物品，打卡下班
20、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
21、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。
第14篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
1.整理好仪容仪表，准时签到，不迟到、早退，绝对服从山庄主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.正式开餐前，检查包间，亭子，厕所等卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。
3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
4.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅，主动介绍本店特色。
5.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
6.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
7.餐中随时留意客人及山庄的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
8.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务中要有声，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
9.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
10.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
11.客人的菜品长时间不上，要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
12.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
13.如客人有走的动向，主动询问是否需要打包与吧台沟通是否买单。
14.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
15.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
16.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示主管方可下班。
17.无论客多客少不得出现无人应答现象，无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
18.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
19.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第15篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
组织机构关系
直属领导——餐厅领班
管辖——见习生
联系——厨房员工
传菜部员工
1、仪容整洁，精神饱满，服从指挥，准时上下班，不迟到，不早退；
2、遵守公司一切规章制度，当班时绝对服从当班管理人员的安排，本着“先服从后上诉”的原则；
3、上班第一时间，检查自己区域的卫生是否符合要求，按餐厅指定的规格程序标准摆台，做好服务前的一切准备工作；
4、负责补充工作台，撤走餐桌及工作台上的餐具至洗碗间；
5、在接待中必须使用规范合格的礼貌用语，凡事“请”字当头，“谢”不离口，对顾客有适当的称谓，无贵贱之分，笑容可掬，给顾客留下美好印象；
6、在接待中必须谨记“顾客永远是对的”、“如顾客有不对，请参照第一条”的格言，以咖啡厅利益为重，任何情况下不可以与顾客争吵，在工作中学会宽容忍让，善待委屈的处世之道；
7、严格遵守各项规章制度，工作中不可大声喧哗，不可聚集闲谈，玩笑，言行举止符合咖啡厅要求，并维护咖啡厅形象；
8、熟悉业务知识，了解各种酒水、饮品、菜肴，及时解答客人的询问，善于与客人沟通，为客人提供尽善尽美的服务；
9、主动、热情地向客人介绍菜式，饮品，适时向客人推销，介绍本
1咖啡厅出品的特色和特点，以增强客人的消费欲望，扩大咖啡厅的营业收额；
10、细心照顾客人，及时补销食品，饮品，以满足顾客的需要；
11、严格执行咖啡厅外场操作规程，在服务中做到“三轻”“四勤”“三声”，以达到服务质量的高水准；
12、处处为顾客着想，最大程度满足顾客的合理需要，对自己无法决定的要求必须知会上司，以达到完美的服务境界；
13、爱护公物，严格遵守工作规程，操作准确、灵敏、快捷、安全、高效，把本部门的损耗减至最低；
14、积极参加培训和训练，不断提高业务技能技巧，提高服务质量；
15、珍惜名誉，团结同事，互相帮助，敬业乐业，好学上进，遵纪守法，努力使自己成为一名出色的餐饮从业人员。
篇八：单位食堂工作人员岗位职责
食堂员工岗位职责5篇
食堂员工岗位职责11、热爱食堂、关心食堂、爱护食堂、发展食堂。
2、努力工作，提高自身素质和业务水平。
3、不得迟到、早退、旷工，工作时间严肃认真，不准窜岗，聊天，看书报，干私活。
4、工作时间着装统一，整洁，仪态端正;男员工不准蓬头，蓄胡须，留指甲，女员工化妆清淡，不准留指甲。
5、使用文明用语(您好，请，谢谢，对不起，再见)，对顾客一视同仁，不准与顾客发生争吵。
6、团结同志，作风正派，举止文雅，不得大声喧哗、嘻闹，成群结队脱岗。
7、讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，并不得带出食堂。
8、爱护公物，不准私自占用和损坏食堂公物，如果损坏，照价赔偿。
9、维护食堂声誉，秉公守法，不准以权谋私，不准在操作间吸烟。
10、防火、防盗、防止食物中毒，防止肠道传染病的发生。
11、膳食生产人员应本着对己对人负责的精神主动参加一年一度的体检。
12、在生产过程中，发现自己有呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹或其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液情况应及时向领导报告。
食堂员工岗位职责21、准时上下班、不迟到、不早退，有并有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成总务主任布置的其他工作。
一、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。
二、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。
三、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。
四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理掌握成本，保证用餐成本不超标。
五、根据季节变化，不断增添花样品种。
六、搞好责任区的卫生，员工用的蔬菜要摆放整齐，无腐烂、无变质。
七、与厨房厨师搞好关系，团结协助。
八、做好班后收尾工作，确保安全生产
食堂员工岗位职责31、熟悉掌握相关专业理论知识，了解食物营养价值评价方法，食品污染防治以及各类食品的卫生要求;2、熟悉各类食材功能和疗效，结合中医理论，根据客户体质、饮食习惯、恢复情况、活动课程安排及个人要求等需求有针对性的定制合理的月子膳食方案，并能根据实际情况及时调整，起到咨询和指导服务的作用;3、向厨房下达各客户的月子菜谱，与厨房保持密切的沟
通，并监督月子餐的质量，核实每日送餐情况，提高客户满意度。
4、解答客户有关餐饮及养生保健方面的疑问。
5、负责产后妈妈开奶工作。
6、负责培训员工熟练掌握催乳技术。
7、根据护理中心经营目标，按季节变换，向厨师长推荐同等功效、可替换的食材。
8、负责产妇营养健康档案的管理与归档。
9、完成上级交给的其他工作。
食堂员工岗位职责41、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。
2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。
3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。
二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。
1、做好后勤服务工作。
(1)树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。
(2)热爱本职工作，不断提高烹饪水平，保证饭菜质量。
(3)维护就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，一视同仁。
(4)随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。
2、搞好食堂各项卫生安全工作。
(1)严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。
(2)搞好食堂环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
(3)按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。
3、搞好成本控制工作。
(1)励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。
(2)爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
(3)做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。
(4)打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，不徇私送礼。
三、完成好领导交办的其他工作。
食堂员工岗位职责5一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条
例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专(兼)职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成
食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。
十二、建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。
食堂员工岗位职责
篇九：单位食堂工作人员岗位职责
?堂的岗位职责?堂的岗位职责（精选10篇） 在不断进步的时代，需要使?岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指?作者具体?作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是?编收集整理的?堂的岗位职责（精选10篇），希望对?家有所帮助。 ?堂的岗位职责11、负责厨房管理?作，认真履?岗位职责，遵守各项规章
2、严格执?《?品卫?法》搞好饮??作，室内外环境卫?及个?卫?，定期组织检查评?，保证卫?质量安全可靠。
3、严格按?谱操作，掌握主、副?品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查?产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提?安全意识，加强对?、电、煤、?、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员?中进??访，征求员?对伙?的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房?员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每??餐时组织协调?员分?，组织好开饭及收尾?作。
8、严格执?每周的菜品计划，认真掌握主、副?品种的?量，加强科学管理，搞好每顿、每?成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提??作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。 ?堂的岗位职责2 （1）负责?堂?材的采购，保证?材新鲜及品质，励?节约、杜绝浪费，合理控制伙?成本。 （2）每?做好?材采购登记、验收?作，做到?公?私，确保?品的数量和质量，并每?与?堂管理员核对。 （3）负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执??品卫?法，确保?物卫?，不加?霉烂，变质?物，杜绝?物中毒现象。保证员?按时就餐并给员?盛好饭菜。 （4）计划?料，精?细作，提?烹调技术，改善制作?法，做到?、?、味俱佳。 （5）缺少?材、煤?应当及时与?堂管理员报备申请采购。 （6）负责餐具消毒，每天消毒?次。 （7）负责搞好?堂卫?，个?卫?，确保?卫?死?要求?物存放整洁，炊具放置有序。 （8）爱护?堂炊具，器?等公?财产，对损坏的公?物品及时上报。 （9）按规操作、注意安全，防??伤、?灾事故。 （10）负责员??堂公共区域的卫?打扫。
（11）因公外出?法按时就餐时须及时向?堂管理员或厨师报备，保留饭菜。 （12）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发?资，休假须告知?堂管理员，?便其安排。 （13）最后离开厨房时及时检查煤?、?电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。 ?堂的岗位职责31、制定和完善?堂各项管理制度，并认真抓好落实。
2、负责监督?堂?品的采购及验证?作。
3、贯彻?品卫?法规，定期组织炊事?员体检并办理健康证，严防传染病及?品中毒事件发?。
4、定期组织召开伙?管理委员会，听取师?意见，搞好饭菜质量。对卫?状况、饭菜价格和服务态度进?监督。
5、管好?堂固定资产，?好管好炊事机具。
6、负责出售饭卡、充值，检查督促学?凭卡就餐。
7、负责每?与各餐饮档?进?营业款结算。
8、督促清洁?搞好?堂公共卫?。
9、完成领导交办的其他?作。 ?堂的岗位职责41、严格遵守林场的各项规章制度。
2、努?学习，严格管理，充分调动?堂员?的积极性，不断提??堂饮?质量和服务接待?平。
3、负责?堂?餐的成本核算，要降低就餐成本，提?饮?质量；深?研究，增加花?品种，服务热情周到。
4、建?和完善?堂内部的岗位责任制，责任到?。
5、认真做好饮?安全?作，抓好?堂的饮?、环境、员??着卫?的管理，贯彻执?《?品卫?法》，餐具做到每餐消毒，防?流?疾病和?物中毒事件的发?。
6、研究饮?，不断提?烹饪技术。
7、认真抓好?堂的安全、防?、防盗、防毒?作，经常检查?电、??、??、机械设备运?情况，电?设备使?者是第?责任?，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发?。
8、?堂临时??应严格管理，原则上不雇?临时?，??不可时，需要请?批准，使?临时?要严格把关，加强管理。
9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算?作。?切购买先计划报批后购买，如实核算报账，坚决杜绝假公济私。审批报销每周?报销上?周的?餐费?，履?审批?续。
10、加强?堂物品管理，建?实物帐，做好增减登记。长时间消耗的?品、饮品?账管理，及时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、??品完好?腐损，避免流失损毁，造成浪费。
11、接受单位领导临时任务，参加林场组织的各项活动。 ?堂的岗位职责5 ?堂核算员应积极配合、协助?堂管理员?作，具体?作职责包括：
1、加强定点采购、索证采购（索取供货??商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫?许监督部门颁发的有效的《卫?许可证》复印件以及?品检疫证明或合格证明）、标识采购的管理，按照规范建?健全采购台账，杜绝虚账滥账。
2、按?实?成本核算，严格控制赢利?例。每学?公布成本核算。使?计算机辅助管理，学?购餐时避免现?操作。
3、检验所购?品有?合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、??、?蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的?品杜绝进学校?堂。
?堂的岗位职责6 ?、负责?堂票证、往来款项的收付?作及?堂有关现?的存、取、转业务?作。 ?、?付零星采购的款项，?付报销有关开?。 三、做好师?校电?售饭卡的办理、销售、充值等?作。 四、协助司务长、会计、组长做好?堂管理?作。 五、坚守岗位，服从安排，完成总务处临时安排的突击性?作。 ?堂的岗位职责7 ?、按时上下班，不迟到，不早退，不旷?，有事要请假。保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。 ?、努?做好炊事业务，增加饭菜花?品种，烹饪制作要甜、咸、?、湿、荤、素搭配合理，??味美，让学?吃饱、吃好，保证学?健康成长。 三、确保?堂内外环境整洁，做到各类?品容器清洁，灶台?油污，炊具清洁，存放有序，?、板?熟分开。冰箱内?、熟?品分存。防??品变质，严防?物中毒事件发?。对炊具、?品定期消毒，做到学?餐具?餐?消毒。?堂?员在?作时要穿?作服，戴?作帽，?作服要保持整洁。 四、爱护?堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对?堂?、菜、油等原料严格管理。 五、?堂?员要保持好个?卫?，不留长指甲，不涂抹指甲油。?作期间长发?员要将头发绾??作帽内。 六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育?。 ?堂的岗位职责8 ?、为防?学校?物中毒或其他?源性疾病事故的发?，保障师?员??体健康，根据《?品安全法》和《学校卫??作条例》，制定本制度。 ?、学校实?在校长负责制下，配备专（兼）职?品卫?管理?员。 三、?堂必须取得卫??政部门发放的卫?许可证，要积极配合，主动接受县卫??政部门的卫?监督。 四、学校?堂要建?卫?管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师?的监督。 五、?堂要建?严格的安全保卫措施，严禁??堂?作?员随意进?学校?堂的?品加?操作间及?品原料存放间，防?投毒事件的发?，确保师??餐的卫?与安全。 六、学校对学?加强饮?卫?教育，进?科学引导，劝阻学?不买?照?证商贩出售的盒饭及?品，不??来历不明的可疑?物。 七、?觉接受各级教育主管部门对学校的?品卫??作的?政管理，并将?品卫?安全管理?作纳?学校重要议事?程。 ?、制定?堂管理?员和从业?员的`培训计划，并在卫??政部门的指导下定期组织对?堂管理?员和从业?员进??品卫?知识、职业道德和法制教育的培训。 九、按照《?品安全法》的有关规定，加强对?堂与学?集体?餐的卫?监督，对?堂采购、贮存、加?、销售中容易造成?物中毒或其他?源性疾患的重要环节重点进?监督指导。 ?、学校建??物中毒或者?源性疾患等突发事件的应急处理机制。发??物中毒或疑似?物中毒事故后，按照应急预案的措施执?。 ??、学校建?健全?物中毒或者其他?源性疾患的报告制度，发??物中毒或可疑?物中毒事故及时报告教育卫??政部门。 ??、建?学校?品卫?责任追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学??物中毒或者其他?源性疾患的责任?，以及造成?物中毒或其他?源性疾患后隐瞒实情不上报的责任?，按照有关规定严肃处理；对违反规定，造成重??物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任?的法律责任。 ?堂的岗位职责1.班长应在总务部门的领导下，负责本?堂全?位的管理?作，处理?堂?常事务。
2.根据师?营养需要和烹调原理，主持制定每周?谱、菜谱，严格检查每个?产环节，防?原材料腐烂变质，厉?节约，杜绝浪费。搞好成本核算和营养分析，计划?堂每餐所供主副?品的品种类、数量，制定购货计划，及时检查处理临时发?的问题。
3.团结全班组同志，共同努?、不断学习、不断创新、不断调整提??品质量，共同完成其他各项?作任务。
4.按照《?品安全法》落实卫??作岗位责任制，实?定?、定物、定质，划?分?，包?负责，搞好?品卫?，个?卫?，室内环境卫?，防??物中毒，保证安全?产。
5.负责监督保管对购进的原材料质量、数量的验收。所需物资必须当?上?记账，且当?在全?审查?记账后，在?记账和发票上签字。
6.?持协助会计、出纳、保管搞好?清?结，配合会计管理好窗?机。
7.严格管理好?堂所有公物，?故损坏或丢失，必须查明原因，组织赔偿。
8.负责全班?员的考勤、管理。做到纪律严明，平等待?。合理安排劳动?，根据个?的?作情况，建?合理的?作秩序，若出现重?事故，必究责任。 ?堂的岗位职责11.炊事员必须严格遵守公司的?切规章制度。做到按时上下班，坚守?作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅?离开?作岗位。
2.炊事员要树?全?全意为员?服务的思想，讲究职业道德,?明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待?，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜?，味美可?，饭菜定量，平等待?。
3.炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查?体?次，符合规定?可上岗?作。
4.炊事员必须讲究个?卫?，做到勤洗?、洗头、剪指甲，勤换、勤洗?作服，?作时必须穿戴?作?帽。
5.炊事员应具有?定?作经验，并热衷于炊事?作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，?味纯正。
6.炊事员要及时打扫?堂卫?，及时清洁炊具，?堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证?堂有良好的通风。
7.炊事员应妥善保管?、鲜?品，杜绝霉烂变质的?品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员?饮?安全，防??物中毒事故的发?。
8.?熟?品要分开存放并要??罩遮盖，制作?熟?品的?具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝?品混放、混存，防?交叉感染。
9.厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。
10.清洁?具要集中存放，清洁剂与杀?剂应分开放置，防?中毒事故的发?。
11.炊事员在使?电、?、?时必须依据安全规范进?操作，防?安全事故的发?。
12.炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要?视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝?堂?品及物资的外流，?旦发现作内盗论处。
13.炊事员在下班前应做到“三关”，即关?源、关电源、关?源。且必须把窗户关好，门锁好后?可下班。上班后应及时打开门窗进?通风，防?液化?泄漏造成安全事故。
14.?堂?作重地杜绝闲杂?员进?，炊事员对进??堂的闲杂?员要及时清退。
15.负责制订?周的?谱并提供预购?品的明细，?谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳?管理委员会的同意。
16.炊事员应不断提?烹调技术，逐步提?技能，以满?就餐员??活的需求。
17.?作要有计划性，要随时掌握就餐?员的变化，防?盲?的投?造成不必要的浪费。
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